爆炒虾尾最正宗做法？
爆炒虾尾的做法可以依据个人喜好和口味有所不同，以下是1种常见的正宗做法：
素材：
- 新奇虾尾：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 预备工作：将虾尾洗净，沥干水分。切葱姜蒜成末备用。
2. 腌制虾尾：将虾尾放进碗中，加进适量的盐、糖、料酒，拌匀腌制15分钟左右。
3. 炒制虾尾：在炒锅中倒进适量植物油，大火烧热后加进葱姜蒜末炒香。
4. 加进虾尾：将腌制好的虾尾倒进炒锅中，快速翻炒，以保持虾尾的鲜嫩口感。炒制至虾尾变色变熟就可以。
5. 调味：加进适量的酱油调味，还是翻炒均匀，使虾尾足够 吸取酱油的味道。
6. 上桌享用：将炒好的虾尾装盘，可以撒上1些葱花或者香菜点缀。热气腾腾的爆炒虾尾就可以享用。
爆炒虾尾的正宗做法如下：
素材：
虾尾、料酒、盐、生抽、葱姜蒜末、干辣椒、花椒、食用油
步骤：
1.将虾尾洗净，冷水下锅，倒进适量的料酒焯水两3分钟，往腥。然后捞出，过凉水，沥干备用。
2.炒锅中放进适量的食用油，烧热后放进葱姜蒜末，干辣椒和花椒，翻炒出香味。
3.加进虾尾，快速翻炒均匀，让虾尾均匀上色。
4.加进适量的盐和生抽，还是翻炒均匀，让调味料均匀附着在虾尾上。
5.炒至虾尾变色，表面微微焦黄就可以关火。
6.将炒好的虾尾装盘，可以撒上1些葱花作为装饰。
正宗的爆炒虾尾就做好了，可以享用了。
炒虾尾放盐吗？
是需要放盐的，做法如下：
用料
料酒，盐，冰糖，葱，姜，豆瓣酱，花椒盐，啤酒，干辣椒，生抽
1.预备龙虾尾1包，反复洗净，往虾线
2.切好葱姜蒜（我家没葱了，所以没用葱，我比较懒）预备好干辣椒
3.热锅冷油小火放进花椒、麻椒各10粒左右，加进干辣椒
4.放进葱姜蒜干辣椒爆香，加进豆瓣酱，可能两勺炒出红油
5.改大火加进龙虾尾爆炒，加进黄酒5毫升，加进老抽10毫升左右，耗油10毫升左右，盐8克，糖5克
6.加啤酒1/3罐，加啤酒往腥效果明显，而且最后不会有啤酒味
7.小火熬5分钟，大火收汁，1定要将汁基本收净，就可以出锅
炒虾尾除了清洗时用盐，炒时不用放盐。原料：虾尾750克、辣椒2个、花椒、酱油、泡椒、白糖，黄豆酱，洋葱各适量。
做法步骤：

第1步、龙虾尾清洗干净
第2步、锅里倒油，比平时炒菜多1倍
第3步、倒进虾尾翻炒1下
第4步、放进花椒和辣椒，榨出辣味和麻放进黄豆酱翻炒，2分钟后，加1点啤酒，不要淹过虾尾，大火烧开，调进酱油，泡椒和白糖，锅里剩1点汤，加进盐和洋葱翻炒1下就出锅。