紫大头菜怎么炒？
【用料】 紫甜蓝（即紫大头菜）500克，生姜10克，干辣椒3只。
【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
【制法】 (1)紫甜蓝往净老叶，削往根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少量精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤往水分，排放盆中。
(2)干红辣椒往子，洗净后切成细丝。
姜切丝。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒进甜蓝内，菜面上放些姜丝。
(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放进辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃往。
(5)随即将紫甜蓝与姜丝，倒进热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。
【特征】红白相映，酸辣甜脆。
1、首先将紫色大头菜洗干净，然后切成小块状或者是条状备用。
2、将大蒜的外表皮往掉，洗干净，拍碎切成末备用。
3、在炒锅中加进适量的油，油热之后放进大蒜爆香，然后将紫色大头菜放进往。
4、用大火将紫色大头菜与蒜末炒均匀，然后加进白醋，1点点的肉汤。
5、当紫色大头菜变软的时候，就可以加进1点点的精盐以及味精，然后翻炒均匀就可以出锅了
紫色大头菜可以涮火锅吗？
1、首先将紫色大头菜洗干净，然后切成小块状或者是条状备用。
2、将大蒜的外表皮往掉，洗干净，拍碎切成末备用。
3、在炒锅中加进适量的油，油热之后放进大蒜爆香，然后将紫色大头菜放进往。
4、用大火将紫色大头菜与蒜末炒均匀，然后加进白醋，1点点的肉汤。
5、当紫色大头菜变软的时候，就可以加进1点点的精盐以及味精，然后翻炒均匀就可以出锅了。
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