盐烧白的正宗做法和步骤？咸烧白的简单做法，咸烧白怎么做最正宗？

盐烧白的正宗做法和步骤？

原料：5 花肉、酱油、料酒、姜、蒜、腌制咸酸菜、油。

做法步骤：



第1步、5 花肉长15厘米左右，宽8厘米左右，1块



第2步、上火先蒸7分熟，可能20分钟左右



第3步、用筷子稍微用点劲可扎透，就可以



第4步、趁热，均匀裹层料酒，往肉膻味。料酒可能矿泉水瓶盖34盖左右。



第5步、1分钟左右后，均匀在4周表面裹层酱油，油炸时可上色，提香。酱油可能矿泉水瓶盖34盖左右。



第6步、上色腌制3分钟左右



第7步、油适量，没过肉3分之2左右位置，油温7成热微微冒小烟



第8步、加进腌制好的肉，每面炸个两分钟左右，猪皮面可炸个4分钟左右



第9步、表皮炸至金黄酥脆就可以



第10步、稍放凉，可手压住，从肉底部切



第11步、切两到3毫米左右的片。



第12步、大部分片摆中间，留个4到6片摆两边。表皮贴碗摆放



第13步、腌制酸菜，适量，切出来后，体积比肉稍少点或足够展满碗表面都行。



第14步、酸菜剁成3毫米左右的碎粒



第15步、姜蒜适量



第16步、拍碎剁成末。



第17步、撒在肉上，将腌肉时的料汁浇在肉上。



第18步、在肉上均匀展上酸菜



第19步、上锅蒸



第20步、蒸1小时40分钟左右



第21步、盖上盘



第22步、翻过来



第23步、揭开碗，再蒸5到10分钟左右



第24步、起锅食用

咸烧白的简单做法，咸烧白怎么做最正宗？

主料

5 花肉500g 芽菜300－400g

辅料

食用油适量 酱油适量

耗油少量 干辣椒2－3根

花椒粒适量 鸡精少量

花椒粉少量 生姜少量

盐（备用）少量

咸烧白的做法步骤

1. 先将5 花肉洗净，整块放进水中煮到7分熟，捞出备用。

2. 再将5 花肉的肉皮上抹上酱油（可以放点耗油在酱油中），腌制5－10分钟。

3. 热锅放少量油，倒进之前腌肉剩下的酱油，放进整块5 花肉，把肉皮朝下，使其跟酱油接触，用小火煎，等肉皮吸取酱油变色后，就可起锅。

4. 5 花肉放凉后，切成片，再放进少量的鸡精、花椒粉、酱油等调料（注重：由于芽菜有咸味的，这里就需要再放盐了）。

5. 将芽菜用清水清冼两次（避免芽菜太咸），用手将芽菜里水份挤出。

6. 热锅放适量油，放进干辣椒、生姜片、花椒粒和芽菜1起翻炒，炒出芽菜香味后出锅备用。

7. 将之前味调好的5 花肉片放进小盆1片片地展好，再将芽菜展在肉片之上，就可放进锅中蒸了。

8. 可能蒸25－30分钟后，便可以出锅了，用盘子倒扣过来，香喷喷的咸烧白就展现在眼前了。

预备素材：5 花肉 200克，盐菜（梅干菜） 200克，老抽 1勺，生抽 1勺，8角 适量，白糖 适量，盐 适量，酱油 适量，生姜 5片，葱 适量，姜 1块，蒜 适量，蚝油 适量，甜面酱 适量

1、5 花肉洗净后放进锅里和生姜1起煮熟。

2、将预备好的葱姜蒜切成末。

3、预备好的梅菜切细备用。

4、煮熟的5 花肉捞出，抹上1层老抽。

5、锅里放进少量花生油，烧到3成热放进5 花肉，小火慢煎出余外的油分。

6、用煎出的油炒香梅菜。

7、将5 花肉切成薄片。

8、适量生抽、少量老抽、蚝油、甜面酱、1小勺豆瓣酱调成汁。

9、5 花肉在调好的汁里挠匀，梅菜放盘子下面，5 花肉放上面摆放好。

10、放进高压锅里，上汽后蒸20分钟关火。

11、20分钟后出锅就可以食用。