土豆红烧肉家常做法步骤详解？
1、用料：5 花肉400g、土豆2个、大葱1根、生姜5克、大蒜1个、小葱5克、豆瓣酱3大匙、白糖1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1匙、老卤汤1碗。
2、做法：
1.预备葱姜蒜，豆瓣酱，老卤汤1碗，5 花肉净切块备用。
2.锅里放进足量的菜油烧热（比平时炒菜多放1些），下5 花肉煸炒至油亮无水汽，随后下进葱姜蒜和豆瓣酱进往炒香炒出红油。
3.这样就可以直接将葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出颜色后下5 花肉炒匀。
4.倒进老卤水烧开，如果家里没有老卤水的话可以放进1些香料进往：8角两颗、桂皮1小块、山奈5 颗，再依据食麻辣的程度稍微加进干辣椒和花椒。另外煸炒5 花肉的时候加进两勺糖进往1起炒出糖色上颜色。
5.加进足量的汤，调好味道，大火烧开后转最小火炖1个半小时。
6.等5 花肉快要炖烂的时候加进土豆，烧至土豆软糯收汁1盆醇厚多汁的土豆红烧肉就出锅。3、烹饪技能：
1、炖5 花肉的汤1次加够，中途最好不要加汤，要加的话加开水。
2、要想红烧肉的更软糯更快，可以在烧的过程中加进几颗山楂干或者少量茶叶。
3、调味的时候不用放盐、豆瓣酱和卤汤都有盐味，只放鸡精和白糖就可以。
食材
5 花肉 250克
土豆 50克
白糖 4勺
姜 半个
花椒 十粒
盐 20克
详尽步骤
1.把5 花肉切成小块。锅烧热，把5 花肉放在锅中，中火煎到两面淡黄色盛出。
2.锅洗净，放水，把白糖倒进水中，大火转成中火，直到糖滚开变色。
3.把肉倒进锅中翻炒上糖色，然后放花椒粒、姜片、大料、葱段、8角，倒进适量生抽，少量老抽。倒进水，没过肉两厘米左右，盖上锅盖。
4.火转至中火2十5 分钟后，倒进土豆块，再过十分钟就OK了。
红烧肉烧土豆家常做法？
第1：先将土豆清洗干净，削皮，切成滚刀块，然后将切好的土豆放在水中清洗1下，泡往淀粉
第2：预备1个青辣椒，1个红辣椒，往头往籽，切成菱形块，葱切葱花，蒜拍扁剁成末，姜切成末，
第3：将清洗好的土豆捞出控干水分，锅中倒进适量的油，油热之后放进土豆煎1下，煎至土豆金黄就可以关火了，将土豆盛出备用
第4：锅中再次倒油，油热放蒜姜，炒香之后放进土豆，倒进生抽，蚝油，再来点老抽上色，翻炒均匀，然后倒进半碗水，大火烧开，烧开之后煮10分钟，放进青红辣椒翻炒均匀，最后倒进水淀粉，1勺盐，翻炒均匀出锅之后撒上葱花就可以开食了
这样做出来的土豆简单又省事，做法家常又好食，我觉得比土豆丝好食很多，特别是那个汤汁不管是拌米饭还是配着馒头食超级的过瘾。要想红烧土豆做得好食，我们要把握两点小技能：
1）土豆中含有大量的淀粉，所以切好的土豆放在清水中浸泡1下，这样不但可以防止土豆氧化变黑，还可以往除余外的淀粉；
2）先将土豆煎1下，煎至土豆表面金黄，这样可以将土豆定型，不仅土豆块不松散，味道也更加的好
素材
5 花肉400g、小土豆12个、冰糖25g、干辣椒4个、8角1个、桂皮1小片、香叶两片、小葱2棵、姜1块、料酒15ml、生抽15ml、盐少量、油少量
做法
1.小土豆洗净沥干水分，5 花肉切成2厘米见方的小块，姜切成一片一片、小葱洗净打成葱结；
2.炒锅放少量油烧热，放进5 花肉用中小火煸至表面微黄析出油脂，捞出5 花肉备用，然后放进小土豆用煎5 花肉的油煎1下盛出；
3.锅留底油，加进冰糖和少量水烧开，用小火不停的搅动，至冰糖熔化至焦黄色后，到进1碗开水搅匀就成糖色水，盛出备用；
4.，锅放进少量底油，放进姜片、葱结、8角、桂皮、香叶、干辣椒煸香，倒进糖色烧开，放进5 花肉，下5 花肉块翻炒上色，调进料酒、生抽、盐翻炒均匀，
5.倒进开水没过5 花肉，大火烧滚后转小火慢炖1个小时，放进炸好的小土豆再还是炖煮30分钟，最后汤汁浓稠就可以。