美极鲜怎么是苦的？
美极鲜酱油里加进了“谷氨酸钠”、“鸟苷酸2钠”、“肌苷酸2钠”，其中肌苷酸2钠，鲜味来自于鲜鱼类，因此属于荤类物质的鲜味，这种鲜味单独使用时略带1点苦味，因此美极鲜里一般加进糖来稀释原有的咸味和苦味。
美极鲜味汁主要用于蒸制、油炸、油炸、煎炸、炖制等烹调方法。适用于各种食品原料，特殊是海鲜、水产品、蛋类等。它能把食材的天然鲜味带出来。
如果单独使用美极鲜的话味道很怪，意见 烹饪肉类时与蚝油、十3香等搭配使用能使肉有1种特殊的鲜味。
酱油和美极鲜调料比例？
素材海天金标生抽4斤，李锦记蒸鱼豉油4斤，美极鲜酱油2.8斤，李锦记精选老抽两瓶，白砂糖6两，味精1.6斤，姜半斤，葱3两，干葱头4两，蒜子3两。
制造过程：1，烧油，把葱姜蒜子干葱头榨干待用。
2，把所有原料倒进锅中，慢火煮10分钟就可以。
口味豉油味型。
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