薄脆的正宗做法与配方？
预备食材：250g面粉、2个鸡蛋、4g食盐、15ml食用油。
做法步骤：
1、预备250克面粉，碗中打进2个鸡蛋，4克食盐，2勺食用油，搅拌均匀，有了鸡蛋的辅助，下锅能迅速鼓包。
2、整个过程不需要加1滴水。有蛋液和食用油就足够了。它总是搅拌出大面团的外看，然后揉成面团。
3、面团揉好后，表面不光滑。这时，用1层保鲜膜覆盖，敷上5分钟，取出揉搓1会，直到表面光滑，然后再敷上5分钟，也就是总共10分钟。
4、在砧板上撒些干粉，用擀面杖擀成1个大蛋糕。这项技术类似于手摇。越薄越好。太厚了，鼓不起来。
5、把好面团擀出来，叠在1起。用刀分开中间，间隔约5厘米。
6、把长条伸展开来，还是摞在1起，横向展在案板上，用刀切成长方形的外形。
7、此时的面皮，已经变成单张的了，还需再切最后1下，把1摞面皮对折，在中间位置，切上两刀。
8、等油温6、7成热时，把面皮放进锅中开炸，全程开小火就行，面皮非常薄，中间多翻两次，等两面金黄色就熟了，炸的过程只需30秒钟，不易太久。
9、薄脆制造完毕，可以直接食用，也可以搭配煎饼果子来食，捏碎了还能伴进饺子馅中，色泽金黄，酥脆可口还不油腻，放久了也不会软。
炸薄脆最简单的做法，买来现成的馄饨皮，对折切上两刀，就能下锅炸，但成本要高1些，按照这个步骤来做，最经济实
小麦面粉200克，发孝粉0.5小勺，冷水100ml，油2小勺，盐少量。
作法流程：
1、取下饧好的薄脆面糊，擀成匀称的环形片状，越薄越好。
2、用刀在薄面片的表层，先打横匀称地划上几个口子，再竖着匀称地划上几个口子，把1整张面片切分成数个尺寸基本类似的小面片，能够 是棱形、方形或正方形等样子，均可。这就是薄脆胚子。
3、锅中里倒进1定量食用油烧至7成热，也就是烧至锅中的油略微起烟的水平，随后遂片放进薄脆胚子，用中火灾炸成橙黄色，捞起来沥油后就成薄脆了。
煎饼薄脆的做法与配方？
煎果薄脆的制造方法
1、面粉200克，泡打粉1g，清水100毫升，油2小匙，盐适量混合揉成光滑的面团，醒发30分钟，最好多醒发1段时间，这样的面比较有延展性
2、把醒发好的面团拿出来，擀成均匀的圆形薄片，越薄越好，这个就体现了面的延展性，醒发时间久的就比较好擀，还薄而不破。
3、在薄面片的表面，切成自己喜欢的外形和大小，随自己喜欢
4、油锅里倒进足量食用油烧至7成热左右，也就是烧至锅里的油微微冒烟的程度，然后遂片下进薄脆坯子，用中大火炸成金黄色，捞出沥油后就成薄脆了。非常的酥脆，酥的掉渣
1. 预备大碗，打散鸡蛋，加食盐搅拌。
2. 少量多次加进面粉，揉成硬面团，松懈10分钟。
3. 再次揉至光滑，再松懈20分钟，盖上保鲜膜密封松懈。
4. 擀成薄片，用推卷方式擀开，再切成长方形。
5. 在薄片中间划1道或两道。
6. 热锅加油，放进薄脆炸制，翻面炸至金黄控油捞出。