红烧中华红鲟鱼的做法？
1.
以中华鲟 1条、葱蒜碎 10克（个人口味酌情增减）、青红尖椒丁 10克（个人口味酌情增减）、麻辣干锅调料 1勺、生抽 10克、盐 少量、水 1勺、胡萝卜丁 10克（个人口味酌情增减）、西兰花 半个、杏鲍菇 1个、洋葱丁 10克（个人口味酌情增减）、豆豉碎 1勺、鸡精 1勺为例。
做1锅水水温就是个80度左右吧，用勺子舀1勺水往鱼上面浇几下，为了往中华鲟的鳞，不要浇时间长了，要不然就烫熟了，
2.
浇好后把中华鲟的鳞片往掉，用水把鱼洗干净。
3.
上锅蒸十分钟，我懒得蒸就微波炉转了5分钟。
4.
西兰花焯水捞出备用
5.
胡萝卜杏鲍菇青红椒洋葱都切丁
6.
锅内倒进油把麻辣干锅调料炒香。
7.
加进蔬菜丁。
8.
加进适量开水和生抽尝1下味道在决定加不加盐，然后把鱼放进往煮。
9.
取1小碗放进葱蒜和豆豉碎，加进1些鱼里面的汤和少量鸡精。
10.
鱼煮的差不多的时候倒进碗汁。
11.
这时候在加西兰花，稍微让西兰花进1下味道就可以出锅了。
12.
先把鱼捞出来，把西兰花摆1圈，把剩下的汤汁倒在鱼上就可以了，有鱼有菜1锅出。
红烧鲟鱼头的做法？
1、素材：鲟鱼头1个(约500公克)、牛蒡1/4条、香菇1朵、油麻菜花适量、姜片20公克、姜丝适量、水140cc、酒90cc、酱油60cc、味醂30cc、砂糖15公克。
2、将鲟鱼头稍微切块，在滚水中氽烫，捞起冲冷水。
3、油麻菜花用水氽烫(水中加少量盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡往皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净往蒂头，菇伞表面划十字备用。
4、将煮汁煮开备用。
5、将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰就可以。
1、预备主料：鲟鱼头半个，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2个，葱2根，姜2片。调味料（1）料酒1大匙，酱油1大匙。调味料（2）酱油2大匙，料酒半大匙，盐1茶匙，清水4杯，胡椒粉少量。
2、鲟鱼头洗净，拭干，用调味料（1）腌10分钟，再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
3、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除，加进调味料（2）烧开，再放进鱼头煮15分钟；
4、粉皮切宽条，青蒜斜切小段，辣椒往籽斜切，放进同煮，待汤汁稍收干时就可以盛出。