洋姜的正确腌法？
洋姜正确腌法如下:
1.泡洋姜
(1)原料：洋姜1000克，老盐水1000克，红糖10克，白酒5克，食盐20克，香料包1个(花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克)。
(2)步骤：先将洋姜洗净，晒蔫备用。将各种调料放放老盐水内拌匀，再进进已务好的洋姜，盐水要漫过洋姜，密封缸口。7天左右就可以食用。
2.糖醋姜片
(1)原料：洋姜300克，精盐2克，味精1.5克，酱油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。
(2)步骤：将洋姜往皮洗净，切成薄片，放开水中焯至断生捞出，再放凉开水中投凉，捞出控净水放盆内，加进精盐、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀，腌渍进味，食时盛进盘中就可以。
3.咸洋姜
(1)原料：洋姜1000克，食盐200克，凉开水200克。
(2)步骤：用清水把鲜洋姜洗净，控干水分。按1层洋姜1层食盐进行装缸，最后e顶端多撒些盐，然后倒进凉开水。以水没洋姜为度，25天后即为成品。
主料：洋姜1000g
辅料：豆瓣酱2大勺、盐30g、辣豆瓣酱2大勺、白糖1大勺
1、洋姜洗净晾干水分
2、切成3mm左右的薄片，撒盐用手翻拌均匀，腌渍到出水柔软控干水
3、取1半的洋姜片放上2大勺郫县豆瓣酱和1大勺白糖
4、彻底翻拌均匀
5、剩下的1半洋姜片放上2大勺海天辣豆瓣酱和1大勺白糖
6、彻底翻拌均匀
7、各装到密封罐里储存3天以上就可以食了
腌制洋姜正宗做法？
食材：洋姜、盐、生抽、味极鲜、白糖、辣椒、蒜。
1、洋姜多清洗几遍，1定不要带泥腌制，不卫生还影响口感，然后切成薄片。
2、放进盆中备用。
3、红尖椒切成段，蒜切蒜片备用。
4、锅中加多1些的水，烧开后倒进洋姜片焯水1分钟。
5、然后捞出过1下凉开水清洗干净，洋姜焯水可以起到杀菌的作用，保存时间更久，而且过了凉开水的洋姜也更清脆，但焯水时间不要过久，1分钟就可以。
6、焯完水的洋姜用凉开水冲洗几遍后控干水分，然后加进适量的盐、生抽、味极鲜、白糖，再加进切好的蒜片和红尖椒片，拌匀以后盖上保鲜膜密封起来。
7、6个小时以后就可以食了，放在冰箱冷躲保存，能食很久。