拔丝红薯的家常做法？
拔丝红薯做法1:
食材：红薯500g、白糖200g、玉米淀粉适量、食用油1000g。
做法介绍：
1、先将红薯洗净往皮，然后切成滚刀块，切好的红薯用开水烫1下，可能1分钟左右。
2、然后将红薯控干水份，接着撒进玉米淀粉翻裹均匀。
3、将食用油倒进锅中烧开，放进红薯小火炸熟。
4、将炸熟的红薯捞出控油，接着把油倒出。
5、锅里加进100g水，放进白糖。
6、用小火熬糖，并用手勺不断地搅动。
7、糖开始由白色慢慢的变色，糖变得发黄，起大泡。
8、等到糖变得更黄，起小泡，最后变成糖稀状就可以了。
9、将炸好的红薯倒进锅里颠勺，翻炒均匀，红薯都均匀地裹上糖后就会出现拉丝的情状，美味的拔丝红薯就做好啦，可以装盘享用啦。

拔丝红薯做法2：
1.提前预备好红薯，并把红薯往皮洗净，白糖预备两百克放碗内备用。
2.将红薯放在案板上切成滚到大小的块。
3.锅内加进适量的食用油，这1步是要炸红薯的，因此油可以多1些。
4.等到油温5 成热时，可以用1根筷子推断，如果筷子4周起小泡就可以了，接着把切好的红薯块倒进锅内炸1下。
5.待红薯炸制外硬内软时出锅，控油备用。
6.把锅内的油倒进油盆，锅内留余油少量，接着把预备好的白糖倒进锅内。
7.开小火，把白糖炒化熬成糖浆。
8.熬糖浆的空隙，快速取1干净盘子，往盘子上倒少量食用油，然后把盘子上用食用油抹均匀，装拔丝红薯时用，防止红薯粘盘子
9.待锅内糖浆熬制的少量变色时，迅速关火，不然糖浆就熬过了。
10.接着，把炸好的红薯块倒进锅内，掂锅把红薯块翻均匀，让糖浆都包裹在红薯上，然后出锅装盘。美味的“拔丝红薯”就做好了。
用料
红薯500克，白芝麻适量，白糖50克，色拉油适量，水1碗

做法

1/5 将红薯往皮，洗净后切成滚刀块；备1碗清水。

2/5 锅中放进300克色拉油，待油温加热至7成热，将红薯放进，翻炒后红薯煎至金黄色时捞出控油备用。

3/5 锅内放1碗清水，水烧开，放50克白糖，小火慢慢熬，待糖微微变成黄色。

4/5 将炸好的红薯放进，翻炒几分钟。

5/5 盘中抹少量色拉油，将红薯盛进盘中，撒些白芝麻就可以。
拔丝红薯的家常做法？
所需原料：红薯2个，清水1勺，白糖1勺，食用油少量。
第1步，首先我们预备1下食材，红薯2个削往外皮，往皮后改刀切成大小均匀的滚刀块，把切好的红薯块放进碗中备用。
第2步，锅中加进适量的清水，水开后倒进切好的红薯块煮2分钟。煮好的红薯块用漏勺捞出来过1遍凉水，然后再控干净水分备用。
第3步，将控干净水分的红薯块放进碗中，加进1勺土豆淀粉搅拌均匀，使每1块红薯表面都均匀的裹上1层干淀粉。
第4步，起锅倒进适量的食用油，油温烧至6成热时，将红薯块下锅炸，炸的过程要不停地翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬呈金黄色就可以捞出控油备用。
最后将糖汁熬制黏稠并且呈香油色时，倒进炸好的红薯块，用勺子快速翻动几下，使红薯块均匀地裹上糖汁，就可以出锅装盘了。
红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml
1、红薯洗往泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。
2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边1层脆壳就可以捞出沥油，取1盘子，刷1层熟油。
3、不粘锅里放1勺油，油热后放进白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部熔化并冒小泡泡时，加进半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放进，颠几下让红薯均匀沾上糖浆就可以。