葱油鲤鱼的做法？
用料
鲤鱼500g
花椒5g
花生油100g
葱2根
酱油2勺
步骤 1
鲤鱼刮鳞、往鳃、挖往内脏，洗净利，放在大锅里面用微火煮,煮至水沸腾后十分钟方可出锅.
步骤 2
把葱花往叶留茎切至丝状,然后摆至鱼身上
步骤 3
把酱油两勺倒进锅中并倒进味精,加热后倒至鱼身上要均匀倒上.
步骤 4
把锅刷干净后倒进花生油并加热后放进花椒,直到花椒颜色发黑并冒出烟就可以
步骤 5
把花椒取出,并立刻倒至鱼身,香喷喷的葱油鱼就做好了.
葱花鲤鱼的正确做法？
：鲜活野生鲤鱼1条，约1200克
配料：大葱50克、姜10克、胡萝卜10克、香菜10克
调料：盐适量、料酒25克、胡椒粉1克、植物油适量、酱油30克、清汤（水）30克、白糖2克、味精或鸡粉2克

制造过程：

1、抉择野生鲤鱼1条，约1200克，刮往鳞片、往除内脏、鱼鳃，冲洗干净。

2、在鱼背肉厚的地方紧靠背鳍纵行长划1刀，深达鱼骨，这样剞花刀可以很好地保持外形的完美；也可以在两面剞斜形花刀，进味更彻底。加进适量盐、料酒20克、胡椒粉0.5克、葱丝、姜丝，腌渍1个底口。

3、切极细长葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜梗段备用。

4、把鱼放进鱼盘内，底部垫葱段、姜段，这样可以使鱼受热均匀，快速成熟。大火足汽，水开后放上蒸笼，大火蒸8-10分钟。

5、蒸鱼期间调制1个味汁：锅内加适量底油，烧至45 成热时，下进酱油30克炒香，调进清汤（水）30克、白糖2克、味精或鸡粉2克、胡椒粉0.5克、料酒5克、盐适量，调1个味汁备用。

6、鱼蒸好后倒出盘内淤存的汽水，把调好的味汁浇淋在鱼身表面。

7、把切好的长细葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜梗段码放在鱼身表面。

8、锅内倒进适量葱油，烧至7成热，浇淋在葱丝上面。

9、伴随着热葱油在葱丝上面淋过，浓香4溢，这道葱油鲤鱼就完成了。

10、菜品特征：色泽鲜艳、葱香4溢、口感咸鲜、鱼肉鲜嫩、回味悠长。