苦瓜焯水放啥？苦瓜过油还是焯水？

苦瓜焯水放啥？

苦瓜焯水用的是沸水，这样苦瓜中的草酸才能大部分被往掉，同时还能够减轻苦味，但是焯水的时候，也会造成苦瓜素的流失，这样苦瓜的功效会有所降低，1定要严厉掌握好焯水时间。

给苦瓜焯水时，先将水烧到沸腾，然后往锅中加进少量的食盐和几滴香油，这时候再把苦瓜放进往，焯水时间掌握在1分钟之内，快到1分钟了，立刻把苦瓜捞出来，然后将苦瓜浸进冰水中将其降温，当苦瓜温度降下来，就可以捞出控干水分预备炒苦瓜了

苦瓜过油还是焯水？

焯水

1、苦瓜需要焯水。因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体有害而无益。并且将苦瓜用沸水焯1下，还可以使其苦味降低1些，口感更好。

2、苦瓜（学名：Momordica charantia L.）葫芦科苦瓜属植物，1年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生。雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。

3、苦瓜原产东印度，广泛培植于全球 热带到温带地区。中国南北均普及 培植。

在烹饪前一般需要进行焯水处理。焯水是将食材放进沸水中煮1段时间后迅速捞出，然后用冷水冲洗，以往除苦瓜的苦味和涩味。焯水还可以使苦瓜更加嫩滑，减少烹饪时间。1般来说，焯水苦瓜的步骤是先将苦瓜切成块状或片状，然后放进沸水中煮1-2分钟，捞出后用冷水冲洗。完成焯水后，苦瓜可以用来炒、煮汤或凉拌等多种烹饪方式。记得依据个人口味和菜谱要求进行调味和烹饪。