晨光烧饼的做法和配方？
1、发面。取1个容器放进芝麻酱和少量温水，用汤匙1边搅拌1边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。
2、在活好的芝麻酱中加进盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后（面团有蜂窝状），在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。
3、在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从1端卷起来，卷成1个面筒。
4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取1个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。
5、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。
6、烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。
烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊世代相传（老面）烧饼、世代相传烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
长泾烧饼是江苏江阴长泾的美食，溯其源，长泾烧饼的大致成型始于清朝，至今3百年。烧饼的外壳是面粉发酵再包以油酥，用擀面杖卷出层次，馅是1半荠菜1半豆沙，面上撒上芝麻，放进烤箱1烤，在春节期间远远就能闻到烧饼的香味。荠菜的季节性也致使烧饼也就春节期间有的给予，长泾人走亲访友也都会带上两笼烧饼。
发面烧饼卷的做法？
1.面粉加进酵母、盐混合
2.加进清水和成面团
3.倒进油，还是揉
4.将油全部揉进往
5.醒发半小时以上至面团增大
6.排气，常温醒发10分钟
7.锅内放油，油热后关火，倒进面粉炒
8.炒成油酥
9.取1半面团擀成饼
10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢食甜的撒上白糖
11.卷起来
12.分成4份，卷1下压扁
13.擀成面饼
14.抹上油
15.为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻
16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟
面粉加水和酵母和成面团，醒发。
油倒进1个盆里，放到火上加热。
油热后倒进面粉，做成油酥。醒好的面团擀成1张大饼。把油酥涂到面饼上。
卷成卷，切成段，并在表面涂油。两端向内折，压成小饼状。
放进预热的烤箱，中层210度15到20分钟。