东阳麻油鸭的做法？正宗温州麻油鸭是怎么做的？

东阳麻油鸭的做法？

主料： 鸭800克

调料： 姜10克 胡麻油20克 料酒15克 盐5克

做法：

1. 先用热水将洗净切块的鸭煮1下，往血水，然后沥干待用；

2. 用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；

3. 待姜片变色，可把鸭子倒进，翻炒；

4. 然后加进半碗料酒或米酒，1碗水；

5. 待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；

6. 起锅前，加进盐调味。

正宗温州麻油鸭是怎么做的？

1、洗净后切块

2、加葱、姜，洋葱。再加1小勺白酒往腥，盐和糖，生抽和老抽。再放8角、桂皮混合均匀，腌制半小时。

3、葱姜下进热油锅爆香

4、捞出腌过的鸭块，放进锅炒。

5、炒至变色，鸭块变干。

6、再加进这些，之前腌鸭子的葱姜及洋葱不要了。

7、我加凉水没过食材，大火烧，中间捞两次浮沫。

8、再加1勺老干抽，注重不是老干妈。大火烧开后转小火炖半小时。土豆洗净后切块趁水还没注重收干的时候放进，炖至土豆用筷子轻轻1戳就轻松1个洞后，大火收汁就可以。

用料:鸭1只，酱油适量，姜6片，盐适量，桂皮1小块，老抽，花椒，茴香，料酒，豪油，大蒜。鸭子冷水下锅放进葱姜蒜，烧开再拿出洗干净，鸭子身上抹上全部调料，腌制67个小时。电压力锅放洋葱，茴香，红枣，把鸭子连调料1起放进，加1点老油，鸭子熟后倒进锅中小火收汁就成。