石膏豆腐脑的做法和配方比例诀窍？
材料：干豆100克，石膏1.5克
1、正确称量100克干豆。然后加水浸泡干豆。时间因季节和温度而异。一般情况下，5克。 六个小时就够了。
2、将浸泡过的大豆和水放入榨汁机中。注意不要有太多的水，以免溢出。
3、打开打汁机。或者搅拌3分钟左右。准备一个干净的锅来煮豆浆。
4、锅上放一个炉排。在炉排上放一个笼布。
5、将刚打好的豆浆倒在笼布上，用笼布过滤掉豆渣。
6、抓起笼布上剩下的豆渣。
7、用力揉捏几下。挤出最后一滴豆浆。
8、锅里的豆浆还是生豆浆，再煮一次。
9、正确称1.5克食用石膏。按100克干豆计算，需要1.5克石膏。
10、在石膏中加入适量的水，用筷子搅拌，调整成石膏浆。
11、煮豆浆后，静置1分钟。用勺子快速猛烈地搅拌豆浆，将石膏浆倒入豆浆中。点击后，盖上盖子。静置10分钟。
12、十分钟后，打开锅盖，得到豆腐脑。锅里所有的豆浆都凝结了 成一个成体，类似果冻1的胶体状态。根据个人口味，做一些卤水，浇水可以吃。
12石膏粉用冷水(1斤)就够了 化开，豆4斤半。水和大豆的比例是4.5：
1.豆腐脑的具体做法如下:1.200克干豆用清水浸泡8-10小时(夏天在冰箱里浸泡)。
2.浸泡好的大豆用清水洗净，加入1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通烹饪机磨)，磨好的豆浆过滤后备用。
3.豆浆上火煮透，全程不要火大，以免溢锅
4.将煮好的豆浆撇到浮末，关火。
5.将内酯放入容器中，加入少量清水，将豆浆温度降至80-90度(表面可见豆腐皮凝结)，冲入装有内酯的容器中，搅拌2圈。
6.静置15分钟后，豆腐脑制作完成，可以用酱油、虾皮、红椒、芝麻油调味。
豆腐脑配方正宗石膏？
材料：干豆100克，石膏1.5克
1、正确称量100克干豆。然后加水浸泡干豆。时间因季节和温度而异。一般情况下，5克。 六个小时就够了。
2、将浸泡过的大豆和水放入榨汁机中。注意不要有太多的水，以免溢出。
3、打开打汁机。或者搅拌3分钟左右。准备一个干净的锅来煮豆浆。
4、锅上放一个炉排。在炉排上放一个笼布。
5、将刚打好的豆浆倒在笼布上，用笼布过滤掉豆渣。
6、抓起笼布上剩下的豆渣。
7、用力揉捏几下。挤出最后一滴豆浆。
8、锅里的豆浆还是生豆浆，再煮一次。
9、正确称1.5克食用石膏。按100克干豆计算，需要1.5克石膏。
10、在石膏中加入适量的水，用筷子搅拌，调整成石膏浆。
11、煮豆浆后，静置1分钟。用勺子快速猛烈地搅拌豆浆，将石膏浆倒入豆浆中。点击后，盖上盖子。静置10分钟。
12、十分钟后，打开锅盖，得到豆腐脑。锅里所有的豆浆都凝结了 成一个成体，类似果冻1的胶体状态。根据个人口味，做一些卤水，浇水可以吃。