5 如何做好花肉的食物？
5 花肉又称“三层肉”，脂肪夹带肌肉，肥瘦间隔，故称“五层肉” 花肉”。这部分瘦肉也是最嫩最多汁的。上选5 靠近前腿的腹部前部分层比例最完美，脂肪与瘦肉交织，颜色为粉红色。
在烹饪上，5 花肉有很多合适的烹饪方法，可以切成小方块或厚肉片，用于烧、炖、炖、炒，也可以作为肉丸，也可以整块烤。
要说最好吃的做法，这里要推荐两种:蒜泥白肉和脆皮烤5 花肉。
蒜泥白肉是5 花肉稍煮后，切成片，拌酱吃。突出的是5 花肉的原味和略带嚼劲的味道；最后一种脆皮烤5 花肉在中国并不常见，是使5 烤花肉后，外皮变脆，保持肉质鲜嫩多汁，使5 花肉的味道层次更加鲜明。
蒜泥白肉
用料 5 花肉 黄瓜 大蒜 3-4头 红油 3勺 醋 3勺 酱油 3勺 白砂糖 小半勺 盐 适量 烤白芝麻 少量
做法
1. 将红油、酱油、醋、蒜末、烤白芝麻、糖混合成酱汁。
2. 5 将整块花肉放入锅中，冷水放入锅中，水开后转中小火，16-20分钟，然后关火炖5-10分钟，用筷子轻松扎透。取出冷却后，放入冰箱冷冻30分钟(硬化后容易切薄皮)。黄瓜用刮刀刮薄皮，卷起来，放好。
3. 可以淋上酱汁。
烤猪腩沙茶酱酥脆
by AmyTu
不常见的食用方法是整块烤猪5 花肉，皮脆，肉坚韧多汁。
用料
猪5 花肉 1块，约400-500克
粗海盐 1小勺(如果使用细盐，请减少)
食用油 适量
土豆 1枚
洋葱 半颗
南瓜 150克
酱汁： 生抽 1大勺，味啉 1大勺， 蜂蜜 2大勺， 沙茶酱 1大勺
做法
1. 1块猪5 花肉洗净。
2. 猪皮一面用刀切菱形图案，间隔约2厘米。
3. 切好如图所示。
4. 在5 花肉这一面切成平行刀，切到离猪皮约1厘米的地方。注意不要切肉。
5. 将1勺粗海盐均匀撒在肉上，按摩均匀，注意每面撒。
6. 将橄榄油倒在肉上，擦拭均匀。
7. 把肉放在一边静置。
8. 将洋葱、土豆、南瓜切成大块。
9. 将烤箱预热到200摄氏度，将蔬菜整洁码放入烤盘中。
10. 把猪肉放在蔬菜上。
11. 把它放在预热的烤箱的中间，烤40分钟。烧烤时，将酱汁材料混合均匀。大约25分钟后，你可以看到猪皮表面开始起泡。40分钟后，肉皮表面应起泡，并将烤盘一起取出。
12. 把肉夹出烤盘。
13. 将混合好的酱汁倒入烤盘中。
14. 将酱汁和蔬菜混合均匀，将蔬菜稍微向四面堆一堆。
15. 把肉放回烤盘里，肉皮露在外面，但肉浸在酱汁里。
16. 把烤盘放回烤箱200摄氏度烤20分钟左右－30分钟，如果肉特别厚，可以酌情增加时间，烤至表面有吸引力的金棕色。皮脆肉多汁可口。
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素材
主料：5 花肉500克
调料：盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
做法
1、5 洗净花肉后，切成3厘米见方块，葱姜换刀切小。
2、将切好的肉放入冷水锅中，用大火水煮2分钟取出，用温水冲去肉表面的浮沫，沥干水分。
3.锅加热后，倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色为枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变了，糖色就炒好了。
5、立即将焯好的5 把花肉放进去，迅速翻炒，使肉的表面裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱和姜片，翻炒均匀，加入适量的水 大火烧开后，花肉变成小火，盖上盖子炖1小时左右。
6、炖肉约1小时后，打开盖子，加盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。