无骨肘？蹄带骨和无骨有什么区别？

无骨肘子？

配料：猪肘1、姜片、肉桂、香叶、干黄酱、甜面酱、冰糖、酱油、料酒。

调料：酱油、芝麻油、香醋、蒜蓉；

做法：

1、将一个大肘部放入骨头中，用清水洗净，浸泡1小时以上，浸泡肘部中的血液。然后用火把猪皮上的头发烧掉。最后，卷起处理好的肘部，将皮肤放在外面，放入网袋中，系好，放入砂锅中；

2、先把锅里的水烧开，煮出血沫，然后放半块干黄酱，一袋甜面酱，一勺酱油，少量冰糖和姜片，料酒，大火烧开，小火慢慢煮90分钟以上。煮沸后，打开锅盖散热。汤冷却后，盖上锅盖，让煮熟的肘部在汤中浸泡一夜，让肘部尝起来很美味。

3、取出煮好的肘子，切成薄片，放在盘子上，然后用酱油、芝麻油、香醋、蒜末调成汁，倒在切好的肘子上吃

主料

猪蹄1只

辅料

姜1块 生抽3汤匙 老抽3汤匙 蚝油2汤匙 白酒2汤匙 陈醋3汤匙 老冰糖2汤匙 食盐1茶匙

步骤1

一只猪蹄膀，请卖肉的帮剔骨，然后切成大块。带回家后，需要自己换刀，使肉大小均匀，力求带皮

步骤2

将猪蹄膀洗净，放入清水锅中，煮至血腥浮沫溢出

步骤3

取出肉块，用清水冲洗附着的污垢，控制水分

步骤4

将煮熟的蹄肉放入高压锅中

步骤5

把调料一样滴进去，酱油3汤匙，酱油3汤匙，蚝油2汤匙，白酒2汤匙，陈醋3汤匙，冰糖2汤匙，少量精盐

蹄带骨和不带骨有什么区别？

蹄带骨和无骨的最大区别在于味道。带骨蹄口感紧实，汁多，更容易熟化，而无骨蹄口感柔软，汁少，更容易沾酱。

烹饪时，蹄带骨比无骨更耐烹饪，可以散发出自己美味的香味，而无骨蹄容易烧焦，味道不够美味。