凉皮料水配方商用？
调料： 辣椒油，糖少量，醋，香麻油，白芝麻（可依据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）
大蒜水：拨1两瓣大蒜，加少量水，用搅拌器打坏，然后加进少量盐和味精，搅拌使其溶化
辣椒油的制造：先把500克油烧热，同时在1个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉， 1小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。 等油冒烟之后关火，稍微晾晾，可能有个78成热的时候就可以倒进辣椒了。 先倒1半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀， 然后另取1个小勺舀1点点凉水(也是千万不能多)倒进辣椒碗，搅匀，这个时候你会看见碗里象水开锅1样，但因为水很少，所以不会溅出来。
汉中面皮调料汁最详尽配方？
面皮油辣子配料，按1：5混进辣椒面中
面皮油辣子配料，按1：5混进辣椒面中(2张)
配菜：黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝、黄瓜丝等。
调料：油辣子、味精、精盐，调料水（包含醋酱油等）、蒜泥汁等。
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