皮蛋瘦肉粥制造方法？
做法1
食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。
做法：
1、将大米淘洗干净，放进水，倒进香油搅匀后放置1旁，浸泡30分钟。姜往皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放进碗中，加进1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒进清水，大火煮开后，将肉粒倒进煮1会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒进1半的皮蛋块，再倒进姜丝，煮约2分钟后，倒进浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同1方向搅拌1次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的1半皮蛋倒进，还是煮10分钟就可以，饮前调进剩余的盐和香葱碎。
做法2：
食材：大米150克，猪瘦肉250克，水发腐竹50克，皮蛋2个，麦片30克，生油40克，盐8克，味精3克。
做法：
1、将猪瘦肉切成两块，用盐各在肉块上涂匀，放进冰箱腌渍1夜。
2、咸猪肉洗净切丝，腐竹洗净切粒；皮蛋往壳洗净，切成数块；大米洗净，用盐和1半生油拌匀成油盐米。
3、将适量清水放进锅内烧沸，倒进油盐米，腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放进咸猪肉、皮蛋、麦片及剩下的生油，还是煮10分钟后改用小火再煮30分钟，煮至粥呈乳糊状时就可以离火。
4、放进盐及味精调味就可以
【素材】：原料：大米100克，猪瘦肉50克，皮蛋（松花蛋）1个。
调料：葱末10克，料酒5克，盐3克，胡椒粉、味精各少量。
【做法】：
1、大米淘洗干净，浸泡30分钟；皮蛋往壳，煮熟后切丁；猪瘦肉洗净，进沸水，加料酒煮熟，撕成丝。
2、锅置火上，放水烧沸，下进大米煮沸后改小火煮成粥，加进盐、皮蛋丁、熟猪肉丝、味精搅匀烧沸。
3、食用时撒上胡椒粉、葱末就可以。
皮蛋瘦肉粥家常正确做法？
步骤1
将大米放进大碗中，加水揉搓后，洗净，放进水中浸泡30分钟
步骤2
将泡过的大米再度洗净，沥往水后倒进锅中，加进水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
步骤3
瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放进盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，挠拌均匀后腌制10分钟
步骤4
皮蛋剥皮，切成小丁
步骤5
粥煮开后锅盖挪开1些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
步骤6
另用1口煮锅，倒进少量水，煮开后将肉丝下进，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
步骤7
捞出后用温水冲洗往浮沫，沥往水
步骤8
粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放进肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放进香油，搅匀后盛出就可以
用料
皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克
做法
1.淘净的大米备用，皮蛋往皮洗净，先切成一片一片，然后顺刀切成小丁。
2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3.香葱、姜、大葱切沫。
4.锅中下水1500克，大火烧开，放进淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
5.然后另1锅放进清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇往浮沫，捞出备用。
6.倒漏勺控净水分，倒进锅中。
7.中火熬制10分钟后，加进皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8.装进碗中，撒上香葱沫就可以。