红烧鱼时怎样才不被粘锅？
在烧鱼前，1定要把烧鱼的锅洗干净并擦干后，放在火上进行烧热。切下几片姜片在锅底抹上1层姜汁，之后锅内放油加热，等待油热之后烧鱼，此时因为姜片已经将油锅各，所以鱼皮是不会粘锅的。
2.把鱼洗干净之后，预备1些鸡蛋糊，裹在鱼的外面，然后再下锅烧鱼，当鱼的表面呈金黄色时反面，因为加了鸡蛋糊，所以避免了细嫩的鱼肉和锅底的接触，也就不会粘锅了。
3.和上面的方法相似，先把鱼洗干净，并在鱼上裹上1层薄面粉，不要太多，否则会影响烧鱼的味道。然后把已经裹上面粉的鱼放进锅中煎制，这种方法除了可以防止粘锅，还可以保持鱼形的完全性哦。
4.在烧鱼之前，用食盐和料酒把鱼腌渍1下再下油锅，也是1种防止粘锅的好方法。
5.在烧鱼之前，现在锅里炒1道青菜，并且不要放酱油。炒好菜盛出后，不要洗锅，直接将油倒在锅里。等油热之后，转动1下锅，使油在锅中均匀的展开后，放进鱼。这样，既可以防止粘锅，也可以保证鱼肉的味道鲜美。
红烧鱼的时候，如果不想被粘锅，可以尝试以下方法：
1. 选用非粘锅：使用非粘锅可以减少食材与锅底的接触面积，从而减少食材粘锅的可能性。
2. 事先煎鱼：将鱼片或鱼块事先煎1下，待两面都变色之后再放进锅中煮烧，这样不仅可以防止鱼肉粘锅，还可以增加鱼肉的香味和口感。
3. 食材底部放洋葱片：将洋葱切成薄片，展放在锅底，这样可以减少食材与锅底的接触面积，防止食材粘锅。
4. 小火慢炖：摘用小火慢炖的方式烹饪红烧鱼，可以减少高温产生的蒸汽，降低锅内温度，从而减少食材粘锅的可能性。
5. 翻动食材：烹饪过程中需要经常翻动食材，防止食材粘锅。注重不要用铲子过力，以免将食材弄烂。
以上是1些防止红烧鱼粘锅的小技能，如果照着做还是粘锅的话，可以稍微在煮的过程中加进1些淀粉，让汁液变得浓稠1些，这样也能减少粘锅的可能性。