拌藕片怎么做？
起锅烧水，放进藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。凉拌藕片的做法1、预备食材1、食材明细脆藕2个，葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。
2、处理食材藕往皮，切成片。蒜剁成蒜蓉，葱叶切葱花，葱白。2勺辣椒面+1小撮花椒+1小勺白芝麻+干辣椒段+葱白，调好装1个小碗。
2、做法1、第1步：起锅烧水，放进藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。
2、第2步：另取1个小锅，倒进少量油，油烧至冒烟。将热油分次浇进装辣椒面的小碗里，制造油泼辣子。浇进热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤（葱白擦干净水就不会溅油了）。
3、第3步：藕片沥干水分，放进蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少量白糖、浇进油泼辣子，来1点香油或者麻油，可以再加1勺老干妈。搅和均匀。
4、第4步：装盘~再撒1点葱花装饰。Tips1、调料可以依据个人口味稍微调整。
不喜欢蒜蓉、糖、醋的可以不放，喜欢麻辣的可以加小米辣和花椒粉，喜欢芝麻酱的随意加。
2、油泼辣子里面有花椒，所以已经有麻辣的底味了，再加辣椒和花椒粉分量需要酌情。
油泼辣子里还可以加进孜然、小茴香、8角、草果、陈皮等。
这样的油泼辣子基本上是万能的，做凉菜、做面时调味都非常棒！
食材清单
藕 1个 、 大蒜 3瓣 、 小米椒 1个 、 香葱 1根
烹饪步骤
步骤1/6
预备好所有食材
步骤2/6
首先，把莲藕往皮切成薄片放进清水中，再加进1勺米醋，浸泡1会儿，防止藕片氧化变黑
步骤3/6
把大蒜切末，香葱切葱花，小米辣切小段备用
步骤4/6
调料汁:预备1个碗，加进1勺蒜末，1勺葱花、1勺白芝麻、少量小米辣，再加往2勺生抽、1勺米醋、1勺香油搅拌均匀备用
步骤5/6
热锅烧水，水开后倒进藕片，煮2－3分钟左右，捞出沥干水分
最后1步
把之前调好的料汁倒进藕片里，用手挠匀就可以
凉拌莲藕最好食的6种做法？
酸辣藕片
食材
藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐1勺、醋3勺、生抽1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油2勺、鸡精适量。
做法
1、藕削皮，蒜苗和香菜洗净备用。
2、将藕切成一片一片，蒜苗香菜切好备用。
3、将藕焯水，拿凉水冲1凉。
4、将藕片摆盘。
5、将所有调料放在碗中搅拌均匀。
6、将调料淋在摆好的藕片上就可以。
凉拌莲藕
食材
藕1段、蒜4瓣、盐2匙、生抽2匙、葱1根、香醋2匙、糖1匙、干辣椒适量。
做法
1、将藕洗净切成一片一片备用，葱切葱花，蒜剁成蒜蓉。
2、锅烧水烧开，将藕片进锅，焯熟；焯熟盛出来放凉水中。
3、热锅下油，爆炒蒜蓉加进葱花、干辣椒待有香味，出锅。
4、取1个碗把调料调好，倒上藕片，再放蒜蓉葱花，拌均匀，就可以。
5、凉拌莲藕就做好了，1起尝尝吧！对了，莲藕焯水时1定要把握好时间，这样做出来的莲藕才清脆。
海米葱油拌藕片
食材
藕2节、干虾仁1小把、姜适量（葱姜蒜1小碟）、白醋2勺、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。
做法
1、预备好原素材， 切好的藕片放进冷水中， 加进适量的白醋；
2、烧锅开水， 加进适量的盐，放进藕片进往焯1下；
3、焯好的藕片立刻放进冷水中浸泡1下， 这样能保持藕片的嫩白脆爽；
4、沥干水分， 加进适量的盐和白醋拌均匀；
5、热锅凉油， 放进姜蒜末进往煸1下；
6、再放进泡过水的干虾仁进往翻炒；
7、再放进香葱进往煸香；
8、最后将煸香的虾仁葱油1起倒进藕片中，拌均匀后盛进盘中。
葱香藕丁拌毛豆
食材
藕100克、毛豆仁100克、红椒1只、葱10克、菜籽油适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、芝麻油适量、精盐适量。
做法
1、藕丁切好清水泡着防止发黑。
2、锅中烧开水，各把毛豆和藕丁焯熟。
3、焯熟的藕丁和毛豆过凉水冲1下。装1碗中。
4、锅中进油，加进葱炸香为葱油。
5、碗中加进调味料，淋进菜中。
6、拌匀装碟，淋上葱油就可以。
凉拌藕
食材
藕1节、藕1节、醋适量、盐适量、味精适量、糖适量。
做法
1、藕洗净后切成一片一片，姜切末备用。
2、烧1锅热水把藕片放进焯熟。
3、开锅后的藕片过凉水，最后1遍过凉白开。
4、闭干净水的藕放进1个锅内放进姜末。
5、放进醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘就可以。
木耳拌藕片
食材
藕500g、木耳适量、蒜两瓣、花生米1把、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、盐适量、植物油适量、香辣酱1勺。
做法
1、莲藕往皮洗净切成一片一片，用清水浸泡清洗1下
2、蒜切沫，香菜洗净切1段，木耳泡发
3、小碗中放进1勺醋，两勺生抽，1勺糖，适量盐，搅拌均匀，使盐糖熔化
4、锅中放进适量清水，放进藕片，烧开2分钟，放进木耳，再烧开1分钟
5、捞出木耳藕片，控干水份待用
6、锅中放进适量植物油，放进花生米，炸至红衣爆开
7、倒在案板上，用擀面杖擀碎
8、把藕片，木耳，花生米，香菜，蒜末全部混合，放进小碗中的调料，再加1勺香辣酱或者老干妈，最后把炸花生米的油倒进其中，搅拌均匀就可以食用
食材用料：青笋 1根，藕 1节，花椒 100克，蒜 5粒，大葱 1根，干辣椒 10粒，桂皮 2片，8角 4粒，香叶 2片，盐 5克，白糖 3克，味精 5克，生抽 5克
步骤 1
预备食材：青笋、莲藕、花椒、桂皮、香叶、8角、大葱、蒜、干辣椒
步骤 2
将莲藕、青笋往皮，切2厘米见方的丁，洗净沥干备用。
步骤 3
将大葱切丝，蒜粒切成一片一片，和花椒、8角、香叶、桂皮、干辣椒放在1起待用。
步骤 4
锅内倒油，将步骤3里的所有香辛料倒进锅内，大火烧至油滚（大葱周边出现小泡泡）后转最小火，煮大约15分钟。
步骤 5
15分钟左右，锅内所有素材都开始变黑时，关火，捞往所有素材，只留底油待用。
步骤 6
与此同时，另起1锅水烧开后倒进藕丁、青笋丁，滴几滴香油，大火烧开后煮40秒左右关火捞出沥干，过凉水或放在风口降温。
步骤 7
将刚才捞往所有杂质的油重新烧热，待开始微微冒烟时再次加进干花椒粒，大火爆香；约15秒左右花椒开始变黑，此时捞出所有杂质，只留底油最小火加热待用。
步骤 8
将降温后的藕丁、青笋丁装进容器中，加进少量盐，少量味精，1点点生抽、1点点白糖，搅拌均匀。
步骤 9
将2-3个干辣椒切丝，放在素材上；将小火加热的油用勺子浇在干辣椒丝上，搅拌均匀后尝1下咸淡，调整好味道后装进密封容器放进冰箱冷躲2-3小时。
步骤 10
1份冰凉脆爽的凉拌藕片青笋就好了。