红烧桂鱼最好4种做法？
原料：桂鱼、葱、啤酒、老抽、生抽、蚝油、盐、味精、鸡粉、白糖、蒜、姜。
做法步骤：

第1步、桂鱼宰杀干净，脊背开3刀，方便进味。

第2步、锅烧热，放进桂鱼两面煎1下。

第3步、煎好后放进葱姜和炸好的蒜子稍炒倒进啤酒，再加两勺水。

第4步、开锅后加盐，味精，鸡粉，白糖，老抽，生抽，耗油。调中小火加盖炖2十分钟左右，打开锅盖，把汁不断往鱼身上淋两分钟，使炖不到的地方好进味。

第5步、大功告成。
主料：
桂鱼1条
生姜适量
葱花适量
调料：
玉米油15毫升
盐少量
老干妈辣椒酱1勺
生抽3毫升
料酒3毫升
做法：
1. 生姜往皮切丝，葱花切断。
2. 桂鱼往除内脏洗干净，将鱼全身抹1层盐，撒1些生姜。
3. 油锅烧至6成熟倒进玉米油放进桂鱼煎至偏黄。
4. 换1面在煎至偏黄，加进料酒。
5. 撒葱花。
6. 加进老干妈1勺，生抽。
7. 加进适量清水。
8. 烧至大火收汁就可以。
9. 装盘
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红烧糖醋桂鱼做法？
主料：鳜鱼1条（1000克左右）、鲜芦笋50克、西葫芦50克、胡萝卜50克
辅料：自制糖醋汁50克
调料：精盐3克、味精1克、色拉油、水淀粉、鸡蛋清各适量。
做法：
先将鳜鱼宰杀放血，往内脏清洗干净，剔出脊骨及腹骨，取鱼肉冲水至无血污后取出1部分肉切成菊花花刀拍干粉待用，剩余鱼肉切成鱼片，加进精盐、蛋清、水淀粉腌制。
将芦笋洗净往皮，西葫芦、胡萝卜切成橄榄形丁。
炒锅上火放进色拉油，烧至5成热时下进菊花鱼炸至金黄色捞出控油，装盘子的1端，再把糖醋汁加热后均匀的淋在菊花鱼上。
炒锅上火加进油盐水烧开，下芦笋、胡萝卜、西葫芦飞水至熟倒出控水。
炒锅上火加进色拉油，烧至4成热下进鱼片拉油至熟，倒出，锅内留底油，依次下进胡萝卜、鲜芦笋、鱼片，调进盐调味就可以
1、素材：桂鱼1条、大葱、朝天椒、姜、海鲜酱油、盐、料酒。
2、姜切成一片一片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。
3、桂鱼往鳞往内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便进味。
4、在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放进姜块和葱头撑出外形，腌十分钟。
5、蒸锅冒蒸气后放进腌好的鱼，中火蒸约十分钟。
6、关火后鱼不忙取出，用余热再蒸5 分钟。
7、海鲜酱油倒1点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。
8、炒锅烧至冒烟，倒进色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成。