猪肚鸡怎么煮？
1、素材：完全洗净的新奇猪肚1个，柴鸡1只，葱姜胡椒适量。
2、猪肚氽水（10分钟）后捞出晾凉。
3、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里。
4、把猪肚的开口处捆紧或缝合。
5、适量水烧开后放进包着鸡的猪肚。
6、小火煲3小时捞出猪肚，汤放盐调味。
7、把猪肚切成丝，鸡肉撕成条状，按白切鸡的食法沾葱油生抽就可以。
正宗广东猪肚鸡的做法？
猪肚鸡是1种营养丰盛味道鲜美的食物，很多人会在秋冬进补的时候食1些，想知道猪肚鸡的汤怎么做才白呢？正宗广东猪肚鸡的做法有什么呢？
加牛奶
1 猪肚鸡的汤不白可以人工添加1些纯牛奶进往，因为牛奶的是白色的，加水稀释之后也会有很白的颜色，因此炖的猪肚鸡汤不够白的话可以在炖煮的过程中加1些牛奶，如果已经炖好了，可以在加牛奶之后在炖煮5分钟左右。 大火沸煮1下
2 猪肚鸡的汤不白可能是因为炖煮的时候火不够大，汤汁没有出现爆沸的情状，致使水中的油脂受到的撞击不够，没有变成小油脂粒，不能被蛋白质包裹形成白色的悬浊液，再煮猪肚鸡的时候开大火，使其爆沸1下，也可以使猪肚鸡汤变白。 加富含淀粉的食材
3 猪肚鸡炖不够白的话，可以加1些山药、莲子、葛根、莲藕之类的富含淀粉的食物，完全炖烂之后淀粉化解 在汤中，会使得汤汁变浓稠、变得更白，颜色更好看。 加1些油
4 猪肚鸡中含有的油脂含量过少，蛋白质包裹的小油脂粒量不够，会出现汤不够白的情状，这种时候可以加1些油脂，在大火煮沸10分钟左右，就可以看见汤汁变得浓白。
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