5 仁月饼有什么馅料？
1般都是杏仁，瓜子仁，核桃仁的馅料。伍仁月饼是世代相传的月饼，味道非常不错。把杏仁，瓜子仁，核桃仁拌在1起，加进糖，花生油进行炒制。在几分钟后，把馅料包进饼皮，压抑成型。伍仁月饼在市场上认可度比较高，是受欢迎的月饼。在售价上，比较高。1盒在120元。
5 仁月饼馅料配方是什么？
素材
主料：饼皮：低筋面粉100克，花生油（或植物油）30ml，转化糖浆75ml，吉士粉1/2大匙（无可省），食用枧水1/4小匙，SP乳化剂1/4小匙5 仁陷料：美国杏仁40克，核桃40克，花生仁40克，葵瓜子仁40克，白芝麻（炒香）30克，椰蓉10克，金华火腿50克，冰肉50克，糕粉100克，白糖100克，花生油40ml，清水75ml
做法
备注：
1.冰肉做法：肥肉切小粒，用沸水煮熟、沥干，加进白糖2大匙和高度酒1大匙拌匀腌过夜便可。
2.5 仁可以抉择自己喜好的品种，冰肉也可用糖冬瓜代替或省略，如省略要稍微增加果仁份量才可保持素材的匹配。
3.月饼馅料的具体份量要视乎各自的饼模大小而定，我用的是小号饼模，皮和馅的比例是2：5，即20克的饼皮配50克的馅。
4.刚烤好的月饼皮会较硬，要放置两天等月饼回油后，饼皮回软才可食用；SP乳化剂的作用是能使油和糖浆轻易在极短的时间内足够 混合均匀，使月饼皮柔软回油更快，没有的话也不要紧的。
5.转化糖浆可以在烘焙素材市场买到，没有也可按照如下方法自制
5 仁月饼馅料配方：
花生100g，
核桃100g，
南瓜子100g，
葵花籽100g，
大杏仁100g，
腰果100g，
黑白芝麻100g，
葡萄干100g，
青红丝50g，
熟面粉450g，
麦芽糖浆550g，
白糖150g，
玉米油200g。
步骤：
1、花生、核桃、腰果、杏仁放进烤箱180度烤20分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，花生、核桃往皮备用。
2、南瓜子和葵花籽放进烤箱180度烤15分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀。
3、黑白芝麻放进烤箱180度烤10分钟。中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀。
4、中筋面粉放进烤箱180度烤20分钟。中途用铲子搅拌，让面粉受热均匀。
5、葡萄干清洗干净，用朗姆酒浸泡至葡萄干软了就可以。
6、青红丝把长的切短1些。
7、麦芽糖浆。
8、花生、核桃、腰果、杏仁放进保鲜袋，用擀面杖碾压，记住不要碾太碎了。
9、全部馅料放进容器里面。
10、放进麦芽糖和玉米油，放进白糖，放进面粉，搅拌成5 仁馅料。
11、搓成需要的重量馅团就可以了。做好了放进冰箱冷躲。做月饼的时候提前拿出往返温在用。