高筋面粉如何做面包？
高筋面粉200g
牛奶100g
鸡蛋1个
糖20g
盐1g
搅和成絮状再揉成面团
加20g黄油，揉进面团，揉20分钟
发酵两倍大
再揉排气，切成小的，还是揉圆
上面涂1次蛋黄，有条件的里面+豆沙，肉松，这样好食
再发酵成两倍大就可以烤啦
普通面粉怎么变成高筋面粉做面包？
1、在面粉里加进鸡蛋清液，注重按比例添加为宜，10：1的面粉和蛋液比例就可以改变面粉的筋道，然后加进适量的水和酵母进行揉合，再发酵2小时。
2、普通面粉要想足够 发酵好，再首次醒发后，还揉搓15分钟，再进行2次醒发，这样做揉出来的面团，做出来的面包更带筋，食起来嚼劲和弹性都非常好。
3、普通面粉其实就是我们所说的中筋面粉，它与高筋面粉最大的区别就是面粉中的粗蛋白含量不同，高筋面粉粗蛋白含量更高1些。1般普通面粉颜色为乳白色，质地半松散，而高筋面粉颜色较身，手挠握不易成团。
0