炖土鸡汤做法最正宗的做法？
原料：
土鸡半只，青椒5～6个，干红辣椒段3～5个，8角2粒，桂皮1段，香叶2片，生抽2大勺，老抽1大勺，甜面酱1大勺，葱段、生姜块、料酒、盐、食用油、开水各适量。
预备工作：
土鸡处理干净斩成鸡块，青椒切块，生姜块拍1下，其它各料预备好。
山东农家炖土鸡的做法与步骤：
1、炒锅坐火上烧热进油，将8角、桂皮、香叶和干红辣椒凉油下锅，用小火慢慢煸炒出香味后下进鸡块。
2、用中大火煸炒至鸡块变色且微微起焦时，放料酒煸炒至料酒收干，放生抽和老抽翻炒均匀，放甜面酱还是翻炒均匀。
3、加葱段和姜块炒出葱姜的香味后，倒进适量开水大火煮开后打往浮沫，转小火炖大约1～2个小时，至鸡肉熟烂时转大火收汁。
4、收尽汤汁后加进青椒块，翻炒至青椒块断生时放盐调味，出锅。
素材：鸡800克，姜100克，米酒50克，盐5克，鸡精3克，白糖10克，生抽30克，老抽20克，花生油80克，花椒10克
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800克土鸡切块；100克生姜切成一片一片备用
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热锅淋进花生油约80克，将姜片100克、花椒10克爆香；加进鸡块煸炒至鸡肉变白，淋进5 汤匙米酒（约50克），依次放进生抽3汤匙（约30克），老抽两汤匙（约20克），食盐半汤匙（约5克），鸡精3克，白糖1汤匙（约10克），翻炒至上色均匀
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加进1千克水，沸腾后改小火炖60分钟，再调大火收汁盛盘就可以
清炖鸡汤最正宗的做法王刚？
步骤1:鸡肉切块，洗干净后把水份沥干，
步骤2:芹菜，青蒜，葱洗干净后切成小段，将蒜和葱的头部留出来，
步骤3:将紫苏， 香菇， 蒜头， 姜 ，洋葱，洗干净后切好备用，
步骤4:倒进适量花生油，油热后将黄冰糖 ，青葱头， 青蒜头 ，小米椒 ，洋葱 ，蒜瓣 ，姜，倒进砂锅翻炒1分钟，
步骤5:将鸡块倒进砂锅，大火翻炒两分钟至鸡肉表面呈金黄色，
步骤6:依次倒进料酒， 生抽 ，老抽 ，鸡粉 ，沙姜粉 ，蚝油，中火翻炒3分钟后，加进香菇和紫苏，调成中小火还是翻炒5 分钟，然后调成小火，盖上锅盖焖10分钟(注重中间需要打开锅盖2-3次确认没有烧糊，并稍做翻炒，因为为了保证浓香味，全程不加水，油放少了轻易糊)，
步骤7:最后依据个人喜好展上1些把香菜， 葱叶 ，蒜叶在鸡煲上面，就可以关火。
素材：土鸡1只，干香菇6枚，枸杞子3g，葱，姜末各5g，盐1茶匙（5g）
做法
1、将干香菇和枸杞子各放进小碗中，用温水泡发，洗净，沥干水分，备用。
2、把鸡洗净，放进锅中，加进1000ml凉水，中火烧开后，小心地撇往浮沫，加进泡好的香菇、葱、姜末，转小火炖煮30分钟。
3、将枸杞子放进锅中，还是加热10分钟，调进盐，离火，放凉。
4、待鸡汤完全放凉后，用勺子小心地将鸡汤上面的浮油完全往除干净，只留清汤，再次加热后，就可以趁热食用。