煎鱼怎么才能不粘锅？
挑选新奇的活鱼，新奇的鱼肉鲜嫩紧实，煎出的鱼完全美味，当然了，还要掌握好油温与火候。煎鱼时1定不要急着让鱼下锅，，将鱼表面的水分沥干再进锅。这样可以避免油花4溅，烫伤自己，也能保证鱼皮很快煎透。千万要等油烧到微微冒气，再将沥干的鱼放进锅内煎，这样鱼皮1小会就可以煎至金黄色了。
拓展资料
煎鱼技能：
1、鸡蛋液
打坏1个鸡蛋倒进碗中搅匀，可以用烧烤刷或者其他工具使鱼裹上1层蛋汁，再放进热油锅中煎。小火慢煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。
2、生姜汁
锅洗净擦干烧热后，用新奇的姜片在锅底涂抹1遍，然后放油，待油热后，将鱼下锅，待鱼肉1面完全煎透，这样就不会粘锅啦~
3、食盐法
在鱼下锅之前，需等锅中的油完全烧热，油锅底部均匀撒上1层食盐。轻轻转动锅内的油，使油和盐混合均匀。
4、抹油
鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完全，绝不粘锅。
5、白糖法
锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第2条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不亲昵 ，导热性差，煎鱼时鱼皮轻易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述4种方法：
1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上1层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上1层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另1面，这 样不会粘锅。
3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上1层薄薄的面粉，放进油锅煎制，能使鱼形完全、鱼皮不粘锅。
4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍1下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅
怎么样煎鱼不粘锅？
1.
预备黄鱼500克，宰杀干净沥干水分备用。
2.
鱼身打上花刀。
3.
撒食盐2克，抹匀腌制10分钟。
4.
起锅烧油、把油搅动几下足够 润锅。
5.
锅里撒进2克食盐
6.
鱼身排上2克淀粉，放进黄鱼小火煎炸，中途不要动鱼。
7.
轻轻晃动油锅，鱼可以自然滑动后翻面、煎炸另1面。
8.
炸至两面金黄就可以
9.
成品图