家常鱼香肉丝最正宗的做法？
步骤/方式1
提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝。猪里脊切成丝。
步骤/方式2
肉丝里加进淀粉搅拌均匀、备用
步骤/方式3
起锅烧油、下进肉丝滑散
步骤/方式4
炒至肉丝变色捞起备用
步骤/方式5
碗中放进20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、25番茄酱，搅拌均匀备用
步骤/方式6
锅中倒进油，放进姜蒜末炒香，加进1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤/方式7
下进胡萝卜丝炒软
步骤/方式8
加进青椒、木耳丝还是翻炒
步骤/方式9
加进食盐、鸡粉就可以出锅了
鱼香肉丝简单做法？
干木耳泡发。想快点可以用温水泡。瘦肉切丝，用腌肉素材挠匀，腌制20分钟。
如果是大木耳要切成丝，小木耳就省了。胡萝卜、青椒切丝。
葱姜蒜切末。（我喜欢姜末直接揉进生肉中，就是为了挑不出来，因为我和娃都有点体冷，食姜对身体好。）调好酱汁，预备好豆瓣酱。
不粘锅多下些油，肉丝倒进，快速划散，变白铲出备用，油留下。
先下胡萝卜炒，再下豆瓣酱炒香。
下葱蒜末，木耳青椒1起炒熟。
下肉丝翻炒均匀。
沿锅边倒进酱汁，大火快速炒匀收汁出锅。
鲜香美味！拿饭来！
正宗的鱼香肉丝做法-- 配料： 瘦猪肉200克、水发木耳25克、水发玉兰片25克、泡辣椒40克、菜油125克、酱油10克、精盐3克、白糖10克、醋8克、味精1克、料酒15克、姜末10克、葱花15克、水淀粉50克、高汤适量。 制造方法： 1、将猪肉切成6--7厘米长的2粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉拌匀。 2、木耳洗净切丝，玉兰片切丝，开水氽1遍。 3、取1个碗，放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉、兑成鱼香汁。 4、锅内油烧至5 成熟，下肉丝超散，放泡辣椒炒出红色，下姜、葱、蒜，炒出香味，再放木耳丝、玉兰片丝炒匀，烹进鱼香汁，快速翻炒几下，起锅装盘就好了。 在操作过程中必须注重: 肉丝要切的均匀，码味要准，兑鱼香汁要按比例，要严厉把握投料先后，动作要快，才能保证成菜质量。此菜原料除猪肉外，还有很多蔬菜和肉类均适合做成各种鱼香菜肴，如鱼香茄花、鱼香油菜、鱼香鸭方、鱼香大虾、鱼香碎米鸡等，其味道都很鲜美。