煮牛肉要过开水吗？
煮牛肉是否要过开水视情状而定。如果您想要往除牛肉中的杂质和异味，那么在煮牛肉之前过开水是1个好的抉择。以下是具体方法：
1. 先将牛肉洗干净，用凉水浸泡十分钟，切成块状。
2. 把锅中加满冷水，再把牛肉块放进锅中，将锅放到炉上熬煮约5分钟，直到水煮沸。
3. 关火后把汤倒掉，用清水冲洗干净。
4. 这时按常规的方式煮牛肉就可以。
煮牛肉前是否过开水，要害在于牛肉的质量和个人口感的抉择。1般来说，如果牛肉质量很好，异味不重，可以直接煮熟，不必特意用开水煮。当然，如果你敏锐味道，为了往除牛肉中的异味，也可以抉择过开水处理。
需要过开水
因为煮牛肉需要用开水将牛肉浸泡1段时间，以往掉牛肉中可能存在的污物和血水。
这样可以保证烹饪出的牛肉更加干净卫生，味道也更好。
另外，在烹饪过程中也需要用热水或开水进行煮炖，这样可以让牛肉更加嫩滑可口。
因此，过开水是煮牛肉的必要步骤。
值得1提的是，在过开水的过程中，也需要依据牛肉的大小和种类不同，所需要的时间也有所区别。
需要依据自己的烹饪体会和牛肉的实际情状进行决定。
煮牛肉放什么调料最适宜？
素材：牛肉800克，西红柿2个，洋葱半个，盐适量，食用油适量，大葱半根，老姜1块，大料2个，桂皮1小块，香叶2片，山楂片6片，干辣椒3个，生抽2勺蚝油2毫升
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预备好所有的食材。牛肉切成稍微大点的块。炖煮的时候肉块会回缩，太小的话炖熟了就找不到了哈。牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色。牛肉的血水很腥，浸泡是为了往掉牛肉的腥气味。
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西红柿清洗干净，切成大块。稍大点没关系的哈，炖熟就烂了。
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预备炖肉所用到的调料。大葱往皮洗净切成段，老姜切厚片。
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锅里放进适量的清水，牛肉块凉水下锅，锅开后就会看到牛肉表面浮着1层血沫子，用勺子把血沫撇出，保持锅内的水滚开状态，把牛肉丛中间滚开的地方捞出来，这样有点血沫也会留在锅中了。
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把锅刷洗干净，烧热，放少量的食用油，把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里，炒出调料的香味。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味，洋葱和牛肉是绝配，味道非常好。再把西红柿块放进往翻炒。
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西红柿煸炒出汁水，把牛肉块加进往，翻炒均匀。
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加进2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀，加进适量的清水。先不要加盐，肉块碰到盐分蛋白质很快凝聚 ，不仅难以进味，肉质还轻易变硬。
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装进电压力锅，调到“牛肉”1档，如果没有这1档，可以调其他档位，时间大约是25分钟就好了。
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时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，依据自己口味放进适量盐。这1锅浓浓的牛肉汤就做好了。冬天外面冷飕飕，冻得僵硬，回来热唤唤饮上1大碗，立刻浑身热和了。
1、料酒。料酒是烹饪用酒的1种食材,它本身就已经含有相对应的调料,因此会比较香。加进料酒的1般是用于爆炒、煎炸牛肉这种做法,这种食材可以让牛肉更加香。
2、胡椒粉。胡椒粉是常用的调料,它是由植物制造而成的,东南亚盛产这种植物从而使用它们制成香料。有1些辣的味道。如果你是炖牛肉、或者是烤牛肉加进胡椒粉会有不错的味道,有1些辣但又香的味道。