爆炒螺蛳家庭版？
需要食材：螺蛳适量、大蒜1头、生姜1块、料酒适量、小米辣5个、葱1根、花椒粉适量、豆瓣酱适量、白糖少量、生抽适量、啤酒适量、盐适量、食用油略多、蚝油少量
制造步骤：
1、螺蛳按上面的清洗方法清洗干净。大蒜往皮切成蒜末。生姜往皮切成姜末。小米辣切段。葱切段备用。
2、锅中倒进略多的植物油，大火加热油温后，放进蒜末、姜末、葱段、小米辣炒香后，放进豆瓣酱炒出红油。
3、倒进螺蛳大火翻炒片刻，炒出香味后，加进适量料酒、啤酒、生抽、蚝油、白糖、食盐、花椒粉拌匀，啤酒多倒点，没过螺蛳，大火烧开转小火盖盖焖煮10分钟。最后大火收汁就可以出锅装盘。
食材用料：螺蛳肉 500克，辣椒 5个，姜 5克，蒜 34克，豆瓣酱 8克，水 10克。
做法步骤：
1/6
辣椒切小段，姜蒜切成一片一片。
2/6
螺蛳肉多清洗几遍，用手搓可以把螺蛳的籽搓掉。
3/6
起锅烧油，油热后下姜蒜辣椒爆香。
4/6
放1勺豆瓣酱，炒出红油。
5/6
下进螺蛳肉爆炒，倒进少量白酒往腥，豆瓣酱咸味够了，不需要放盐。
6/6
翻炒均匀，关火出锅。
爆炒田螺怎么做？
用料
田螺 1斤（1般菜场都会剪掉螺蛳尾。）
小葱 3根（葱绿切末，葱白切段。）
姜 3片
蒜 3瓣
（都切末后分2份，1份用来炒香，1份在起锅时增香。）
8角 1个
泡椒 1个（切末，用干辣椒剁椒都可。）
油 2汤勺
料酒 1/2汤勺
生抽 2汤勺
老抽 1汤勺
耗油 1/2汤勺
糖 1调料勺
做法步骤：
螺蛳洗净，滴3滴油浸泡1小时，让螺蛳吐沙。泡螺丝的同时预备葱姜蒜等配料。 1、葱绿切末，葱白切断 2、姜蒜都切末后分2份，1份用来炒香，1份在起锅时增香。 3、泡椒切末，用干辣椒剁椒都可。然后螺蛳洗干净后沥水备用。锅内烧热，下8角、葱白、姜末、蒜末和泡椒炒香。接着下螺蛳翻炒，加料酒往腥，随后加生抽老抽耗油翻炒均匀。加1小碗水盖上锅盖烧开，开盖大火收汁1分钟左右就可以。加进糖翻炒均匀，加进葱花和剩下的姜蒜末，起锅完成！
主料:田螺 500g
配料:蒜头、姜片、小红椒、豆豉、盐糖、酱油
做法
1、田螺先洗净，用钳子将尾部剪开，将内脏洗净。
2、用大量洗水洗净田螺后，加进盐，清洁田螺表面的污泥。
3、将姜、蒜头、小红椒切好备用。
4、起油锅，将姜粒、蒜茸放进锅里爆香。
5、放进田螺翻炒，使姜、蒜香味进进田螺。
6、加进豆豉，还是翻炒2分钟，1定要用大火，使配料的味道进进田螺里面。
7、加进生抽、、盐、糖，还是翻炒2分钟。
8、加进2碗清水和小红椒，1起焖3分钟，待水份收干就可以。