家常豆腐的做法？
1/10 将豆腐切成6厘米长、4厘米宽、0.4厘米厚的片

2/10 青葱洗净切寸段，葱姜洗净切末

3/10 红辣椒洗净往蒂往筋膜，切块。青椒也同样处理

4/10 木耳泡发后切成一片一片

5/10 取小碗，放淀粉10克，加少量清水，调匀备用

6/10 锅内下油15克，待油温烧至7成热，7成热即手放油上有明显的热度时，转中火将豆腐炸至金黄时，将豆腐捞出备用

7/10 在锅中倒进少量油，放进青红椒片，转大火翻炒

8/10 将锅内青红椒片倒出备用，同时放进豆瓣酱，加进葱姜蒜，将炸好的豆腐放进，翻炒均匀后将木耳倒进锅中，用水淀粉进行勾芡

9/10 倒进青红椒片，翻炒至青椒断生后，转小火还是煮片刻就可以出锅装盘
家常豆腐直接将豆腐切成小块，放进锅中加进清水，大火烧开水快要沸腾时改中火加热，待豆腐上浮后捏1下牢固程度，保证不散前期捞出豆腐过1遍凉水。
再净锅内倒油，放进花椒、蒜末和大葱炒香，将豆腐放进锅中煎2分钟左右，淋上酱油就可以出锅。
在家制造家常豆腐的做法？
500g黄豆浸泡1晩，用料理机打成豆浆，把用纱布过滤出的豆浆倒进锅里大火煮开，关火晾凉，降温后加20g内酯搅拌均匀，盖上盖静置30分钟。
模具里盖上1层纱布，把凝聚 好的豆腐脑倒进往，然后包起来盖上，用重物压2-3小时。
时间到，提起来拿在手上不轻易碎，撤掉纱布，横竖刀切成小方块就可以。
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