人参排骨汤怎么做？
在我看来高明的煲汤除了盐是不应该放其他调料的，重点应该在于食材的抉择、预处理，以及火候的掌握。以排骨汤为例，主材最好是新奇的肋排，辅料的话我个人喜欢用玉米和黑木耳。玉米的甜味能更好衬出肉香，黑木耳除了鲜味还能解部分的油腻，搭配排骨非常适宜。我个人操作的程序大致如下：
1.肋排洗净，冷水下锅加热至煮沸，捞出排骨用冷水洗往表面的血沫。冷水下锅和沸水下锅各有利弊，冷水下锅的话，血污浸出地更足够 ，但同时也会流失小部分的营养和味道。沸水下锅，食材表面迅速收紧，营养和味道锁住了，肉里面的血水渗出的也少了。
2.倒往锅里的热水重新放进清水，投进焯过水的肋排，洗净并切成小段的玉米，并放进1两片姜最后往腥和调味。大火烧开后转小火慢炖。等到排骨完全变软（3人份的话可能要45分钟左右吧，但还不到酥烂脱骨的程度），放进发过水的黑木耳并还是小火慢炖。等到排骨完全酥烂，关火，放盐调味，最后表面撒上葱绿。排骨汤就大功告成了。
人参骨头汤的家常做法？
素材：
老鸭1只
天桥沟鲜野山参3g
红枣30g
枸杞15g
生姜片25g
盐2小匙
胡椒粉1/2小匙
植物油1大匙
步骤：
将老鸭处理干净后剁成大块，焯煮5分钟，捞出老鸭块，用清水漂净，沥净水分。
鲜野山参洗净，沥净水分；红枣往枣核，取红枣肉；枸杞子洗净。
锅热后放油，下生姜片稍炒，下进老鸭块煸炒几分钟。
放进鲜野山参、红枣、枸杞子，加进适量清水调匀，用小火煮至鸭块熟香，加进盐、胡椒粉调好汤汁口味，出锅装碗就可以。
以上就是人参骨头汤的家常做法，您可以依据个人口味和喜好进行调整。
1、将排骨洗净后剁成小块，放进沸水中煮5分钟，倒进黄酒，煮往血水，沥干备用。
2、将人参洗干净往皮，切成片。
3、炖锅中加水，放进排骨、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟;
4加进人参、盐、鸡粉，
5大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖1小时候左右，到排骨软为止。
6好饮美味营养高的人参排骨汤做好了