北京大厨酱油炒饭的做法？
食材：剩饭1盘子，圆包菜5片，鸡蛋2只，食盐1茶匙，酱油3汤匙，老抽1茶匙

第1步：把圆包菜清洗干净之后，叠在1起，然后切成丝，装盘备用，再预备1个大碗，打进2只鸡蛋，用筷子搅散成蛋液，放着备用。

第2步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，把鸡蛋液淋进锅中，煎至底部凝聚 时，用锅铲轻轻推动，把没煎到的鸡蛋液也煎至凝聚 ，再用锅铲铲成小块。这里阐明 1下，炒饭不1定要鸡蛋液裹在米粒上面的，像我们从小就喜欢食这种煎香带块的，食起来很过瘾，跟食肉差不多。

第3步：鸡蛋煎香之后，把剩饭倒进锅中，先用锅铲尖把米饭戳散，再用铲身把米饭拍散成立粒，然后抖散，重复操作，直到把米饭炒到变得松散，然后放进1茶匙食盐，放进3汤匙酱油，放进1茶匙老抽，大火翻炒，让酱油和米饭混合在1起，让米饭裹上酱油的颜色。

第4步：米饭炒得差不多时，放进切好的包菜丝，然后快速翻炒均匀，细的包菜丝很轻易熟，可能2-3分钟，就可以出锅装盘了。
食材预备
白米饭200克，鸡蛋1个，香葱少量，酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精2g、胡椒粉1g。
制造步骤
1.香葱切葱花，鸡蛋达进碗中，搅成蛋液备用；
2.炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下进白米饭，炒拌均匀进味；
3.见白米饭变色，淋进鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭就好了。
酱油炒米饭最好食的做法？
素材
白米饭2碗、鸡蛋2个、香葱2棵、蒸鱼豉油10ml、老抽10ml、猪油10g、植物油20ml、白胡椒粉少量、盐少量
做法
1.鸡蛋打进碗中，搅打成蛋液，香葱洗净切碎；
2.炒锅烧热放进少量植物油，油热后倒进1半的鸡蛋液迅速炒散后盛出；
3.炒锅烧热放进猪油和植物油，用中小火，放进白米饭用锅铲边炒边压散，将剩余的蛋液画圈淋进米饭上翻炒均匀，让蛋液完全包裹在米粒上；
4.待米饭完全松散水分基本蒸发后，转大火，在米饭上淋进生抽、老抽、迅速翻炒让每1粒米饭都均匀上色，还是用大火不停的翻炒1分钟，至米粒松散粒粒分明，并发出吱吱的声音；
5.转小火，加进盐、白胡椒粉、鸡蛋碎和葱花翻炒均匀出锅就可以。
食材预备
米饭1碗，、 细香葱 2根、猪油(炼)2汤匙、花椒3粒、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白糖1/2茶匙
制造步骤
步骤1
预备1碗剩米饭，把香葱摘洗净切碎备用
步骤2
锅烧热后放进猪油，油热关中火放进花椒粒爆出香味，然后捞出
步骤3
倒进剩米饭开大火快速用锅铲压散，然后加进生抽和老抽，迅速翻炒均匀，使每1颗米饭都均匀的裹上，放进切好的葱花
步骤4
快速翻炒均匀就可以关火
步骤5
把酱油饭装进碗中，最后倒扣盘中，摆出造型