各种菜丸子的家常做法？
1. 猪肉丸子
材料:猪肉末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜水
做法：
a. 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜水，搅拌均匀。
b. 用手均匀揉搓，然后揉成丸子。
c. 锅中加水煮沸，将丸子放入锅中，用中小火煮熟。
2. 牛肉丸子
材料:牛肉末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜水
做法：
a. 将牛肉末放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜水，搅拌均匀。
b. 用手均匀揉搓，然后揉成丸子。
c. 锅中加水煮沸，将丸子放入锅中，用中小火煮熟。
3. 鸡肉丸子
材料:鸡肉末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜水
做法：
a. 将鸡肉末放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜水，搅拌均匀。
b. 用手均匀揉搓，然后揉成丸子。
c. 锅中加水煮沸，将丸子放入锅中，用中小火煮熟。
4. 蔬菜丸子
材料:豆腐、胡萝卜、蘑菇、盐、胡椒粉、料酒、葱姜水
做法：
a. 将豆腐压成泥，胡萝卜和蘑菇切成末端。
b. 将所有材料放入碗中，加入盐、胡椒、料酒、葱姜水，搅拌均匀。
c. 用手揉搓均匀，然后揉成丸子。
d. 锅中加水煮沸，将丸子放入锅中，用中小火煮熟。
家常做法如下：
韭菜丸子：将韭菜洗净，切碎，放入大碗中，加入一个鸡蛋、盐、5 香粉、面粉和淀粉搅拌均匀。将足够的油倒入锅中。当油温60%热时，将韭菜馅挤成小球，放入油锅中炸至表面微黄漂浮。
紫薯球：将紫薯蒸成泥，加入糖和糯米粉搅拌均匀，然后用手揉成光滑的面团。把面团分成小块，揉成均匀大小的球，蘸上白芝麻，放入锅里炸。
猪肉丸：将猪肉绞成肉馅，加入葱、姜末、盐、料酒、酱油、蚝油、鸡精等调味料，搅拌均匀。用手将肉揉成小球，放入沸水中煮熟。
白萝卜丸：将白萝卜切成细丝，加入盐和5 将香粉搅拌均匀，腌制10分钟。将腌制好的白萝卜挤干，加入面粉和鸡蛋，搅拌均匀。将足够的油倒入锅中，将白萝卜馅挤成小球，放入锅中煎。
土豆球：将土豆切成小块，放入蒸锅中蒸。将蒸土豆捣成泥，加入盐、胡椒粉和面粉，搅拌均匀。将土豆泥分成小块，揉成小球，蘸上面包糠，放入油锅中炸。
以上是几种常见的菜丸子家常做法，可以根据不同的口味和食材制作各种不同的菜丸子。
开封4味菜丸子怎么样？
开封四味菜丸子是一道世代相传的以菜丸子为主料的开封菜，主要由海参、虾、猪肉和鸡蛋制成，口感鲜嫩，口感丰富。以下是开封四味菜丸子的一种常见做法:
素材：
- 海参：150克
- 虾仁：150克
- 猪肉末：150克
- 鸡蛋：1个
- 姜末：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 玉米淀粉：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将海参、虾和猪肉切成细末，放入不同的容器中备用。
2. 在猪肉末中加入适量的盐、料酒、姜末和少量的玉米淀粉，搅拌均匀，直到粘稠。这种处理使猪肉末更嫩、更有弹性。
3. 在虾末中加入适量的盐、料酒、鸡蛋、姜末和玉米淀粉，搅拌均匀至均匀粘稠。
4. 加入适量的盐、料酒、玉米淀粉，搅拌均匀。
5. 取适量猪肉末、虾仁末、海参末，搓成小丸子。
6. 烧1锅水，将丸子放入沸水中焯一下，直到丸子漂浮起来，捞出备用。
7. 锅中加入适量食用油，加热后加入适量姜末炒香。
8. 加入一碗水，加入盐、料酒、鸡精和少量胡椒粉，搅拌均匀。
9. 将煮好的菜丸放入锅中，小火炖5-10分钟，待汤浓缩后即可。
10. 盛盘。
1
准备食材，莲藕刮皮(一般用马蒂，我没买马蹄，买莲藕代替)，猪肉洗净备用。
2
将莲藕葱切碎，猪肉切成馅料，尽量切碎。
3
将切碎的莲藕葱倒入肉馅中，加入适量盐，将酱油、十三香、蛋液和淀粉朝一个方向均匀搅拌。如果你想用力搅拌，最好把它们交给机器。如果你没有机器，你应该自己来。不管怎样，你很累。搅拌1会儿，休息1会儿。
4
姜蒜切成末，葱香菜切碎，红椒切块备用。
5
将大量食用油放入锅中加热，手上沾水，抓一把搅拌好的肉，在两只手之间来回拍打，揉圆，使其更紧凑。揉捏后，放入热油中油炸。
6
炒至两面金黄，炒好后捞出放入碗中备用。
7
锅中留油，将姜蒜末放入锅中爆香1次。
8
将适量的水放入锅中，倒入炸肉丸中。
9
倒入适量的酱油、十三香、鸡精，再倒入淀粉汁。
10
煮至汤粘稠，加入葱香菜，红椒搅拌均匀.
11
出锅装盘，
雪舞
(根据《各地小吃食谱集》与口感推荐编写）