王刚腌肉怎么样？
腌肉的做法步骤
步骤 1
space

买回来的5 花肉不用洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂起来晾干一天(用锥子 上面留出3-4cm厚度，戳一个洞，用棉线穿 挂在阴凉通风的地方)
步骤 2
space

风干一天的肉，用老抽 生抽 盐 糖 米酒 高度白酒 5 香粉 调味 腌制2-3天(用保鲜膜盖好，放入冰箱冷操)
步骤 3
space

腌制好的5 花肉，挂在阴凉通风的地方10-15天(低下要垫好纸，5天左右就会开始出油)
步骤 4
space

切成一片 可与乳饼(云南1种特产，用羊奶做成~有点像奶酪)一起蒸 原汁原味~
步骤 5
space

也可以和青豆一起炒 都很美味
1/5
将买好的5 花肉洗净后，将水滴干净备用
2/5
把盐和胡椒粉(爱吃辣的加点胡椒粉)放在锅里炒，一定要炒出香味，然后凉透
3/5
炒盐和胡椒加酱油，料酒，5 小心翼翼地将香粉和胡椒粉抹在肉上(注意肉的缝隙)，直到感觉盐开始熔化，肉的颜色由鲜变暗，表面有液体渗出
4/5
将肉连剩余的盐放入大口容器中（最好是陶器和小缸），用石头压住，放在阴凉的背光下，一般在一周十天左右
5/5
把肉拿出来，找个地方挂起来晾干。想吃的时候，切一块，洗干净，煮熟。
贵州腌肉的正宗做法？
贵州老腊肉，也被称为黔味老腊肉，是贵州省农村地区炉子上一年四季都能看到的腊肉食品。虽然老腊肉是黑色的，但洗净后，烹饪后，颜色明亮，香味4溢出，味道适当，吃嘴会感觉到难以形容的香味，非常清爽，无论是晚餐还是葡萄酒，都是非常正宗的农村美食，也是贵州省的特色美食。
贵州老腊肉的制造方法
主料:新奇猪腿肉(最好是肥瘦)
配料：辣椒、盐、料酒。
辅料：柏树枝、松树枝、花生壳、葵花壳等。
做法：
1、将猪腿切成长宽约5-8厘米的条状。
2、将辣椒和盐放入热锅中(不要放油)炒熟，出锅冷却，用硬物将辣椒粘成碎片。
3、然后将胡椒盐撒在猪肉上，搅拌均匀，盖上盖子，腌制4-5天。
4、接下来是熏猪肉。取出猪肉，挂在一个特殊的架子上。在下面点上柏树枝和松树枝，然后洒上花生壳和葵花壳。用烟熏猪肉（烟熏时火不能大，最好只冒烟，有火焰时少洒水），烟熏5-6小时灭火。
5、然后取下腊肉，挂在通风阴凉的地方随时吃，这样可以存放几个月，不会变坏。