玉米淀粉的用途变稠了？玉米粉能变稠吗？

玉米淀粉的用途勾芡？

玉米淀粉一般可用作增稠，增稠主要用于油炸、滑动、油炸等烹饪技术。这些烹饪方法的共同点是繁荣和快速，用这种方法烹饪的菜肴基本上没有汤。

然而，由于在烹饪过程中添加了一些调味料和原料本身的水，这使得菜肴更喜欢汤。通过增稠，汁液变稠，附着在原料表面，达到菜肴的光泽、光滑、柔嫩、美味。

玉米粉能变稠吗？

可以。

生粉是香港食谱中常见的术语，主要用于勾茨。香港用的生粉是玉米粉，台湾用的茨粉是太白粉。

除了勾茨使食物口感光滑外，生粉还常被用作软化肉质的腌肉之一。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，由蚕豆或菱角制成。生粉用途广泛，可作为烹饪时的调料，也可作为凉粉，也可用于摊煎饼。主要用于肉类原料加工过程中的上浆、勾芡等。中餐是指淀粉，烹饪用于增稠、浆等，如甘薯淀粉、川菜水豆粉、玉米淀粉等生粉是淀粉，可以有多种，一般指玉米淀粉增稠的学术概念是：在热糊的帮助下，具有吸水、粘附、光滑清洁的特点。当菜肴接近成熟时，将准备好的粉末倒入锅中，使盐水变厚，增加盐水对原料的附着力，从而增加菜肴汤的粉末和浓度，改善菜肴的颜色和味道。