杨梅汁酒的做法？
原料：杨梅5000克（10斤）、白酒7500克（20斤）、冰糖1500克（3斤）。
2、将杨梅用盐水浸泡15分钟后，用清水洗净。
3、称取1500克冰糖备用。
4、选用50度左右的纯粮食酿造的白酒。
5、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干。
6、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中。
7、按1层杨梅1层冰糖的顺序码放。
8、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒进白酒，白酒要没过杨梅1-2公分以上。
9、接着把盖子拧亲昵 封好，放置阴凉通风处。
10、前面3天天天搅拌1次，浸泡20-25天时就可以饮了。
11、饮用前可冰镇1下，饮时的口感会更好。
1、原料：杨梅300g、白酒500g、玻璃瓶罐1个、盐15g、冰糖30g。
2、杨梅先撒上1点盐，用清水浸泡5分钟左右，可以泡出果肉中虫卵和幼虫。
3、泡好后用清水冲洗干净，摊开放在通风的发放完全晾干水分。
4、晾干后用手往掉杨梅蒂，将洗干净的玻璃瓶罐倒进白酒消毒，洗好后倒出里面的白酒。
5、将1层杨梅1层冰糖的方式加进到玻璃罐里面，再将罐子里面加进白酒，白酒要没过杨梅。
6、装好后盖上盖子密封保存，每隔3个可以摇摆1下瓶子，酿制15-20天就可以饮了。
杨梅泡黄酒做法？
做法
配方1
鲜杨梅500克，白糖80克。
【制法】将杨梅洗净，加白糖共装进瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，就好了约12度的杨梅露酒，然后倒进锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。
配方2
工艺流程 原料抉择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮躲→装瓶→杀菌
做杨梅酒的部分素材
1.原料抉择：选用汁多核小，新奇成熟的杨梅，摘除果梗，往掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗往泥沙等杂质，沥干水分。
3.绞汁：将原料放进桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
4.加热：将果汁倒进铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟就可以使蛋白质及其它杂质凝聚 析出。
5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转进发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸进另外的缸或桶中，依据发酵后的酒度，加进60~65度的白酒，使酒度达20度，再加进10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。
7.贮躲：在10~15℃温度下贮躲两个月后，再换桶1次。
8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装进瓶中。
9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，就可以食用。
配方3
原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。
做法：
1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净；
2、称取100克冰糖备用；
共18张
各式杨梅酒
3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒；
4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；
5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中；
6、按1层杨梅1层冰糖的顺序码放；
7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒进白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；
8、接着把盖子拧亲昵 封好，放置阴凉通风处；
9、每隔3天可摇摆1下瓶子，酿制15-25天时就可以饮了；
10、饮用前可冰镇1下，饮时的口感会更好。
配方4
主料：杨梅、2锅头、冰糖
辅料：盐
1. 杨梅往蒂，洗净待用
杨梅酒
2. 杨梅用淡盐水浸泡1小时
3. 泡好的杨梅沥干水分，摊开彻底晾干至开裂
4. 找1个泡酒的容器，进蒸锅消毒
5. 1层杨梅1层冰糖码在容器内
6. 加进清香型2锅头，酒面要超过杨梅至少10cm
7. 将容器密封，放在阴凉的地方
8. 每隔两天晃动1下容器，泡制20天以上，就可以饮用。
首先我们把买好的杨梅放在盆里面，然后往盆里放进1勺食盐，把它泡上十多分钟左右，接着把它捞出来沥干水，再用干净点的凉水冲洗几遍，放在锅里再倒上些黄酒，之后放上些白糖，冰糖，加水用大火煮上2十来分钟，稍微用勺子在里面搅拌1下，然后还是焖煮78分钟，也就行了