湖南泡豇豆做法？
素材：
豇豆800g，小米辣数个，盐50g，8角2~3枚，花椒1小撮，山奈（沙姜）1个，冰糖15~20g，白酒1勺，老坛泡菜水1碗
做法：
1、购买青色细长的嫩豇豆，摘掉头尾，清洗干净
2、想要泡好的豇豆食起来有点辣辣的口味，可以加1把小米辣1起泡。摊开后晾晒干余外的水分，像有太阳的天气晾1~2小时就可以用了
3、晾好的豇豆分成几束，打结圈起来，或是切等长的段，用1根长豇豆捆好
4、预备1个干净无水无油的玻璃瓶或是泡菜坛，将门好结的豇豆放进瓶子中，压实，放进小米辣椒
5、放进泡菜盐，8角，蒜瓣，山奈，花椒，冰糖
6、放进泡菜水和矿泉水，水量大约没过豇豆，再放点白酒，盖上盖子
7、阴凉通风处存放1周以上，10~15天左右就可以食用了。这1方法泡的酸豆角耐放，2个月至半年都不会变味变质。如果超过半年，豇豆口感会变软，不脆。所以1次做1~2斤，循环着泡着食就可以了。我家的老坛水己有4，5年了，1直养的很好！
湖南素菜做法？
长豆角烧茄子
主料:细紫茄子4条,豆角十根 配料:姜末、蒜末、剁椒各1汤匙 调料:糖1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,香油1茶匙,高汤1汤勺,盐适量 湖南的菜,原先是要油炸的,我这个是免炸版的。
长豆角烧茄子的制造方法:
1.就是这种茄子和豆角。
2.豆角不要切,用手掰成段,稍微长1点。用盐腌渍(进味),茄子切条,也用盐腌渍十分钟,淘洗干净,挤掉水分。
3.姜末蒜末,剁椒,搅拌均匀。
4.少量油煸炒豆角,到喜欢的软度,有喜欢很软的,有喜欢不软的自己看着办,炒好盛出
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