牛肉干晒干的正确方法？
1、晒干牛肉需要将牛肉洗净，然后用刀顺着肉的纹理切成长条，沥干水分，在牛肉条的正背面均匀抹上盐。
2、需要预备1些调料，把调料做成料包，砂锅里面加进适量的水，水要没过牛肉，然后再把料包放下往用大火烧开，烧开以后再加进冰糖，生抽，老抽和牛肉块，再次烧开以后用小火慢慢的煮，1直煮到牛肉软烂就可以把火关掉，等到砂锅变凉以后就可以把整个砂锅都放到冰箱里面冷躲1个晚上，取出冷躲的牛肉沥干水分，放在烈日下暴晒。若太阳下山了，牛肉干还不足够干，可借助烤箱低温烘烤。将晒好的牛肉干如果1时食不完，可以装进密封罐保存，室温下放3天绝对没有问题，需要长时间保存就放冰箱冷躲。
牛肉干如何晾晒
1、买来的牛肉浸到水里，滤出血水。
2、牛肉切条后加葱姜蒜、生抽 、老抽、盐、糖、8角腌1晚上后，用竹签串是晾在阳台24小时。
3、24小时后将晾干的牛肉取下来。
4、烤箱预热，220度30分钟，放进牛肉，烤好后趁热加孜然粒。
5、将烤好的牛肉干放进盘中就可以开始食用了。
牛肉干如何晾晒
第1步：
预备好新奇牛肉5斤以及适量精盐。
第2步：
将牛肉洗净，牛肉洗干净后用刀顺着肉的纹理切成宽约5厘米的长条，并且沥干牛肉上的水分
第3步：
我们在牛肉条的正背面都均匀抹上盐
第4步：
取1个干净的容器将抹过盐的牛肉干放进往，然后把装着牛肉的容器放在通风的地方，并且每过24小时就翻面1次
第5 步
牛肉风干1周就可以开始烤制了。我们在操作的时候需要注重牛肉不能直接暴晒在太阳底下，需要在阴凉通风处进行自然风干，没有条件的也可以进行烘干，烘烤温度在50至55摄氏度之间，烘烤牛肉时间约9小时，烘烤期间我们要翻筛2至3次，烤牛肉到质地发硬变干时就可以。
1斤盐，制造牛肉干需要按1:10的比例进行腌制，10斤牛肉需要1斤盐。因为晒牛肉干对天气的要求1般在10摄氏度左右最好，要能晒到太阳，又要在通风的情状下，1般15到20天味道就很不错了。
牛肉干1般是用黄牛肉和其他调料1起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰盛的营养。被誉为"成吉思汗的行军粮"。
用牛干巴怎么做牛肉干？
1、食材：牛干巴300g，油适量，姜1小块，辣椒适量，芝麻少量。
2、把牛干巴放案板上切成薄片备用。
3、预备1些姜丝、辣椒段和芝麻。
4、炒锅倒油烧热，下姜丝炝锅。
5、放进切好的牛干巴翻炒1会，炒至牛干巴酥香。
6、改小火放进辣椒段翻炒翻炒。
7、放进芝麻还是翻炒，芝麻炒出香味后就可以装盘。牛干巴是用食盐、花椒、辣椒等调料腌渍的，所以此菜不用放盐，辣椒的用量依个人的口味放进。