为什么豫菜是8大菜系之首
央视曾说过，豫菜是8大菜系之母。所谓的8大菜系，指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。代表着中国主流地方菜，意思就是各地的菜都是从河南菜起源，再结合本地物产和习俗发展起来的。
鲁菜为什么被称为8大菜系之首呢？
1. 鲁菜的历史地位
大家1般都认为鲁菜代表整个北方地区的菜系，川菜则是西南地区，粤菜则代表华南地区，而淮扬菜则代表东部地区。专家和学者公认的影响力最大的是鲁菜，因为从中华民族的发源和政权中心的扩大来看，鲁菜所处的齐鲁大地正是中原地区的政治经济中心，由此向4面扩散。鲁菜最引以为傲的，就是它的“宫廷菜”头衔。
鲁菜发源于春秋战国时期，鼎盛于元明清3代，因为离政治中心比较近，达官贵族们接触得比较多，鲁菜自然就成了皇家菜品，有了“贵族”的身份，4方来朝的官员、学子、和商人们也会把鲁菜的做法技能带回家乡，于是鲁菜也间接地影响了其他菜系。随着政治中心的南移，鲁菜的影响也越来越大。或许大家在食自己家乡菜时并没有感受出什么特殊的地方，但事实上我们其他几大菜系还是或多或少地受到了鲁菜的潜移默化的影响，这是毋庸置疑的。
2. 绝佳的地理位置和充裕 的物产
齐鲁大地可是个地大物博的好地方，它的地理位置绝佳，物产也十分丰盛。鲁菜的发源地正是位于黄海和渤海之间的山东半岛。山东处于黄河下游，气候温热湿润，河流交错纵横，同时还有大面积的平原，这给蔬菜粮食的生长提供了1个绝佳的环境，山东的蔬菜水果种类繁多，品种优良，每年的产量都在全国首位，还因此被称为“全球 3大菜园之1”，什么胶州大白菜、苍山大蒜、莱芜生姜等在海外也颇有名气。烟台苹果、莱阳梨、大泽山葡萄等水果也是家喻户晓，山东朋友们是不是挺自豪的呀~

不仅仅是水果蔬菜，山东的水产品和猪、羊、禽、蛋类的产量也极为可看。丰盛的物产给山东烹饪事业的发展提供了源源不断的资源，这也为鲁菜成为菜系之首提供了基础。所以要成为菜系之首，可不是那么简单的，鲁菜也是凭着不俗的实力登上了首位，其他菜系也不得不承认它的地位。

3. 深厚强势的文化底蕴
我们都知道齐鲁大地也是孔孟之乡，儒家文化的发源地。儒家文化影响了中国几千年，鲁菜便搭着这趟强势文化的顺风车，迅速传播并对其他地域的菜系产生了深远的影响，伴随着儒家文化软实力的扩大，鲁菜文化已经在不知不觉中影响了华夏民族的饮食文化，这也是鲁菜“菜系之首”地位不可撼动的重要原因之1。所以鲁菜不仅仅是美食，也代表了1种文化符号。当然其他菜系也有自己的文化内涵，这是历史发展赋予的，各地的人文风俗不同，他们的菜当然也有自己的特色。

4.鲁菜的流派
鲁菜有3大流派，各是济南菜，福山菜，和胶州菜。另外由于历史原因还有1个特殊的孔府菜。孔府菜的传承最系统，是典型的官府菜。孔府菜基本上分为两大类：1类是宴会饮食，1类是日常家餐。选料精美 ，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪庄重。鲁菜成为正统菜后，便和齐鲁大地的礼仪风俗亲昵相关，比如各种场合的上菜顺序、摆放位置、菜品搭配，都有严厉的要求。如果严厉按照鲁菜的饮食习惯和礼仪来食饭，对现代的人可能也是1种折磨吧，所以大家日常做鲁菜也没有那么多规矩和要求，不过在很多正式场合，鲁菜还是会保持它作为正统菜的“威严”，有着准则的流程。

每种菜系都有它特殊的文化，没有谁比谁更优异，我们要尊重各个地域的饮食文化。华夏民族的合成发展，让各类菜系也相辅相成地发展，同时也保留了各自的特色。你最喜欢哪种菜系呢？可以在评论区里1起讨论哦。