白吉馍的做法和配方？
食材用料：猪肘子（蹄膀）1个 花椒20粒8角3粒 香叶3片草果1枚 盐3大勺糖2大勺相克食物 酱油3大勺鸡精1大勺 葱段姜片 面粉500g温水250g 酵母粉4g糖1大勺相克食物 色拉油1大勺青椒1个相克食物菜谱做法：
1.肘子放进滚开的水里焯出血沫，捞出冷水冲干净待用。用茶包袋各包好花椒，8角，香叶和草果，还有葱段和姜片。
2.另起锅放进干净的肘子和茶包袋，加进刚好没进肘子的冷水，加进盐，糖，酱油和鸡精，大火烧滚，然后放进煨炖锅煮1晚，第2天绝对的皮酥肉烂，汤汁浓郁。
3.面粉，温水，酵母粉，糖和色拉油1起揉成面团，放置温热地方发酵至原来面团两倍大就可以。
4.发好的面团揉出气揉成原来面团大小，切成剂子，每个剂子捏成长条擀成片，再卷成1个圆柱摁扁，擀成1个小圆饼。静止20分钟。
5.平底锅放火上，小火，锅内不放油，放进静置好的面饼盖上盖子焖烤，待面饼鼓起不断翻面，直到两边均转为焦黄即取出。
6.炖好的肘子捞出部分，带皮和肉都要，剁成肉碎，再适量加进些汤汁。
7.剁好的肉碎里再加些青椒碎，口感不会那么腻。
8.把烤好的面饼剖开，放进剁好的肉碎，白吉馍就可以大快朵颐的享用啦！
【食材】：
高筋面粉500克，白糖10克，酵母3克，温水适量。
【做法】：
1、面粉里放进白糖，酵母搅拌均匀，再少量多次加进温水，水温约40度左右，特殊是冬季用温水和面，利于激发酵母活性，从而缩短发面的时间。1边倒1遍搅拌成絮状，再下手揉成光滑的不沾手的面团密封醒发至2倍大。
2、醒好的面团体积变大，撕开内部呈均匀的气孔，也就是我们常说的蜂窝状。将醒发好的面团再次揉面排气至原来大小，搓成条，揪成均匀大小的剂子，揉成光滑的生胚馒头状。
3、用擀面杖擀成圆饼，擀好的生胚松懈15分钟。电饼铛预热刷上1层薄油，放进生胚烙至两面金黄就可以出锅
白吉馍的卤肉选猪哪块肉？
白吉馍是东北地区的1道世代相传美食，它的卤肉一般选用猪肉5 花肉（也称为猪腩肉）来制造。
猪肉5 花肉是猪的腹部肉，它的肥瘦相间，肥肉和瘦肉的比例适中，口感鲜嫩多汁，适合用来制造卤肉。在制造白吉馍时，猪肉5 花肉经过切块、卤制等步骤，使得肉质更加鲜美。
当然，不同地区和个人口味也可能有所不同，有些人也会抉择其他部位的猪肉来制造卤肉。但1般来说，猪肉5 花肉是最常用的抉择，因为它的脂肪含量较高，能够增加卤肉的香味和口感。
所以，制造白吉馍的卤肉1般选用猪肉5 花肉（猪腩肉），这样可以获得最好的口感和风味。
买猪5 花肉最好。
预备食材：5 花肉1块，姜1块，葱适量、小茴香、花椒、8角、虾米适量，干辣椒、香叶、良姜、桂皮少量。我们要先做腊汁肉了，其实腊汁肉是比较好做的，就是时间比较长，需要有些耐烦才行。肉要选用肥瘦相间的好5 花肉，我们要先将5 花肉焯水，锅内加上足够的水，倒进1大勺料酒，烧开以后，将5 花肉放进焯水，肉全部变色就可以捞出，把锅内的血水全部倒出。