夫妻肺片做法？
预备工作：
1、川味豆瓣酱斩碎，或者买那种剁碎的密封好的豆瓣酱。耗量3汤匙。
2、1只猪肺（两叶），冲洗干净，特别是肺管部分，再切成薄片。
3、调制香辣油：食用油3两、辣椒0.5两、麻椒20几粒、8角两枚、草果两个、砂仁3枚、豆蔻3枚、香叶34片，使用文火，逐渐加热，待辣椒变成暗红色。停火，备用。
4、将黄豆芽或者窝笋片或者荷兰土豆丝（1种新土豆，口感是脆甜的）焯熟，展在盆底。
主要做法：
2、锅烧热，放进已调好的1半香辣油，放进豆瓣酱炒出香味，放进肺片，
3、均匀蘸上酱汁，翻炒几下，再放进姜片、蒜碎、料酒、生抽、胡椒粉，炒至香气4溢。倒进开水，没过肺片就可以。盖锅，中火烧5 6分钟。
4、将烧好的肺片倒进展有土豆丝的盆中。再在肺片上撒1些辣椒。
5、将剩余的辣椒放进锅中，和剩余的1.5两麻辣油加热.
7、最后将5淋在肺片上。
夫妻肺片是1道世代相传的4川美食，主要原料为猪肺和牛肚，调料有花椒、蒜、豆瓣酱等。制造步骤包括：将猪肺、牛肚洗净，先用水焯烫1下往腥；再切成薄片；蒜末、花椒、豆瓣酱用油炒香，加进鸡精、糖、醋、生抽、老抽、花生酱、芝麻酱、辣油等调味品，煮开后加进肺片、牛肚，烧几分钟直至熟透。最后，撒上花椒粉和香菜末就可以食用。夫妻肺片色泽鲜艳、味道麻辣鲜香，是4川之美不容错过的美食佳品。
大师的菜夫妻肺片的正宗做法？
主料：牛肉、牛大肚、牛舌、牛头皮、牛百叶、牛筋等。
辅料：味精、白糖、花椒面、红油、芝麻油、蒜泥、小葱、香菜、熟花生米、熟芝麻。
做法
1、主料的加工：牛肉（半成品），水烧开20分钟捞出就可以。（用清水煮，什么都不加）。牛大肚清水洗干净，煮至手可以穿通牛肚就可以。（煮大肚的时候，1次多煮点，因为牛肚煮的时间较长）。牛舌（如果买不到可以用猪舌）先在水里面过下水，刮往舌苔。水烧开30-40分钟就可以，晾冷之后取出里面的骨头。牛百叶（水发市场买）半成品，买回来之后切成小块，多清洗几次，往掉碱味，在开水锅中煮1下就捞出。牛皮和牛筋可以在市场买成品，如果没有的话，就可以不用。猪耳朵把毛这些整理干净之后，放进锅里面煮30分钟，用筷子插耳朵根，插得进往就可以了。无骨凤爪（冻货）煮10分钟就可以。
注：以上生的产品（除牛肉、牛百叶）在煮的同时要加生姜、鸡精、胡椒、花椒、葱、盐适量。
2、红汤的熬制：猪骨（不要有骨髓的，如果买不到猪骨，可以用鸡架骨代替）3-6斤，加清水10-20斤，红汤药包1包，用纱布包好，放进锅内，加生姜2-3两，花椒30克，胡椒30克，干辣椒30克，烧开后改小火熬至半小时左右，在加鸡精，煮上5-10分钟关火，打出红汤（杂物过滤干净）,在加进盐就可以。10斤汤加鸡精150克、盐170克、
3、把煮好的牛肉、牛大肚、牛舌、猪耳朵切成薄片，（1）麻辣味：盆内放进蒜泥，味精，花椒面，白糖，香油，孜然粉少量，红汤，切好的主料1起拌均，加进红油，之后就别再搅拌了，倒进碗中，撒上香菜、芝麻、花生米。
预备工作：
1、川味豆瓣酱斩碎，或者买那种剁碎的密封好的豆瓣酱。耗量3汤匙。
2、1只猪肺（两叶），冲洗干净，特别是肺管部分，再切成薄片。
3、调制香辣油：食用油3两、辣椒0.5两、麻椒20几粒、8角两枚、草果两个、砂仁3枚、豆蔻3枚、香叶34片，使用文火，逐渐加热，待辣椒变成暗红色。停火，备用。
4、将黄豆芽或者窝笋片或者荷兰土豆丝（1种新土豆，口感是脆甜的）焯熟，展在盆底。
主要做法：
2、锅烧热，放进已调好的1半香辣油，放进豆瓣酱炒出香味，放进肺片，
3、均匀蘸上酱汁，翻炒几下，再放进姜片、蒜碎、料酒、生抽、胡椒粉，炒至香气4溢。倒进开水，没过肺片就可以。盖锅，中火烧5 6分钟。
4、将烧好的肺片倒进展有土豆丝的盆中。再在肺片上撒1些辣椒。
5、将剩余的辣椒放进锅中，和剩余的1.5两麻辣油加热.
7、最后将5淋在肺片上。