广式炒米粉最正宗的做法？
食材：米粉、瘦肉、胡萝卜、青红椒、韭菜、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、黄豆酱、生抽、白糖、蚝油、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油
做法
1、把米粉用凉水提前浸泡，把瘦肉洗干净，切成细条放碗里，加进生抽、料酒、盐搅拌均匀，再放1点淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、把胡萝卜洗干净切丝，把青红椒往蒂往籽洗干净切丝，把韭菜洗干净切段，把姜蒜洗干净，姜切丝、蒜拍碎，把干辣椒洗干净切段。
3、米粉泡好后，沥干水分，预备1个碗，碗里加进黄豆酱、生抽、白糖、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油、盐、搅拌均匀备用，起锅烧油，锅里加进适量的油。
4、油热把姜蒜、干辣椒放进往炒香，再把腌制好的肉丝放进往，炒制肉丝变色，再加进米粉翻炒均匀，再加进胡萝卜丝，青红椒丝翻炒均匀。
5、把调好的酱汁倒进往，1边翻动，1边用筷子把米粉挑散，使每1根米粉都能均匀地沾上料汁，最后加进韭菜段，翻炒均匀后就可以出锅了，干香好食，筋道不油腻，味道鲜美，真的是太好食了。
食材：米粉2块、鸡蛋2个、甜蓝1/4棵、榨菜50克、盐少量、油适量、鲜椒酱1勺。
做法：
1、预备好素材后，先把米粉泡发后捞出。
2、预备好配料，鸡蛋2个，甜蓝1/4棵，榨菜50克。
3、把配菜中的鸡蛋炒好，甜蓝切碎，榨菜切成小粒。
4、锅中倒进适量油，把甜蓝放进翻炒。
5、炒至甜蓝变软后放进榨菜1起炒匀。
6、再把炒好的鸡蛋1起加进翻炒均匀。
7、最后把泡好的米粉放进锅中，用筷子把米粉和配菜1起快速翻拌均匀。
8、出锅后可依据自已的口味拌进1勺鲜椒酱，拌匀就可以开食了。
螺蛳炒粉的正宗做法？
螺蛳炒粉是1道经典的湖南小食，下面是制造过程：
所需素材：
干粉丝（或米粉）200克、螺蛳适量、豆芽适量、青蒜适量、油条1根
调料：
生姜适量、小米椒适量、食盐适量、 生抽适量、蒸鱼豉油适量、白胡椒粉适量、香菜适量
步骤：
1. 干粉丝用清水泡软，沥干备用。如果用米粉，则可直接过水煮熟，捞出沥干备用。
2. 螺蛳用清水洗净，煮透捞出，放进油锅中爆炒，放进生姜、小米椒炒香。
3. 加进豆芽、切好的油条、搅拌过的干粉丝（或米粉），翻炒均匀。
4. 加进适量的食盐、生抽、蒸鱼豉油、白胡椒粉，快速翻炒均匀，再加进切好的青蒜1起翻炒。
5. 最后，撒上香菜就可以。
注重事项：
1. 干粉丝必须先泡软，否则稍微有点硬还是有些喉咙咔嚓的感觉。如果用米粉，则需过水煮熟，也需要捞出沥干备用。
2. 蒸鱼豉油和豆瓣酱的分量可以依据个人口味进行稍微调整。
3. 翻炒时要快速，不用太长时间，以免粉丝糊掉。
1、食材：腊肠30克、肉50克、蒜30克、葱30克、油30克、酱料20克、生抽30克、蚝油20克。
2、两勺生抽，半勺老抽和小米椒混在1起，加点水，加到可能半碗。
3、把袋装螺蛳粉里面的料包拿出来，先打开，不然炒的时候会手忙脚乱。
4、都预备好之后就起锅烧油，下蒜米煸香，然后加腊肠。
5、把料包放下往煸炒，然后放青菜，再加1点盐，就能让青菜有味道就可以，料包里面的菜已经有味道了。