红薯凉粉的制造方法？
1. 将红薯淀粉倒进1个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。
2. 放进适量水将红薯淀粉全部化解 ，就可以。
3. 将淀粉糊用滤网过滤1下，往掉小疙瘩和淀粉内的杂质。
4. 过滤完的淀粉糊倒进锅内，最好选用锅底厚1些的，不轻易糊锅。
5. 用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进往。也就是再加进4倍于淀粉的水。
6. 开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从1开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅。
7. 搅拌至透明粘稠的状态就可以了。
8. 倒进1个大的容器内。冷却后放进冰箱冷躲几小时。
9. 成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上。
10. 切成均匀的小方块或者条状，够食的就行。其余的可放冰箱冷躲保存，随食随取。
11. 黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在1个大碗内。
12. 蒜瓣剁成蒜蓉，放进凉粉内。
13. 放进少量盐进行调味。
14. 倒进适量陈醋。
15. 再放进1勺老干妈，足够 拌匀，就可以食用。
红薯凉粉的蒸制方法？
其实红薯凉粉并不是蒸制出来的。就以我爸做的凉粉来说:是粉芡先用水搅和开，再倒进开水锅里，锅里的水瞬间成为糊状，开小火不停的搅动，不能让糊锅。可能半个小时左右，撒进1点白帆，让凉粉的颜色口感更好1些，再搅拌10分钟左右就可以出锅了，晾凉后就成我们食的凉粉了。
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