唐山十大名菜介绍？
1. 煨肘子：这道菜在 1999 年被国家国内贸易局评定为中国名菜，2009 年在第十届中国美食节上，被中国饭店协会评定为中华老字号百年名菜。
2. 酱汁瓦块鱼：这是1道色香味俱全的世代相传名肴，属于鲁菜系，后来引进唐山。
3. 海参扒肘子：这道菜是1道色香味俱全的世代相传名肴，属于鲁菜系，后来引进唐山。
4. 红烧裙边：这是1道以鱼裙边为主要食材的世代相传菜肴，口感鲜美。
5. 饹馇：饹馇又称咯扎、搁着、隔着，是1种河北唐山的面食小食，用豆面做成饼形，切成块，熬菜食、炸着食或炒菜食。
6. 栗子扒白菜：这是1道以栗子和白菜为主要食材的菜肴，味道鲜美。
7. 义盛永熏鸡：这是1道具有唐山特色的熏制鸡肉菜肴，味道鲜美，肉质酥香。
8. 唐山麻糖：唐山麻糖是1种世代相传名点，色泽淡黄，形似花朵，薄似蝉翼，香甜可口，松软酥脆，营养丰盛。
9. 蜂蜜麻糖：这是河北省唐山市的世代相传名点，蓬松成花状，层片厚薄均匀，近似透明。
10. 9转大肠：这是1道以猪大肠为主要食材的世代相传菜肴，口感香辣鲜美。
以上就是唐山十大名菜的介绍，这些菜肴体现了唐山地区的饮食特色和风味。
唐山十大名菜包括煎饼果子、烤鸭、涮羊肉、糖炒栗子、醉鸡、锅贴、麻花、3鲜锅贴、酥糖花生和烤鱼。
其中煎饼果子是唐山的特色小食，以薄如纸的煎饼卷上蛋皮、豆沙、肉松等馅料，口感酥脆爽口；烤鸭则是唐山世代相传名菜，以选用肥嫩鸭子烤制而成，外焦里嫩、香味浓郁；涮羊肉则是唐山冬季必食的美食，以选用新奇羊肉涮煮而成，鲜嫩可口。
唐山十大地摊小食？
1、抚宁老髦肉，系以创始人王锡符的绰号“老髦”而命名。其色棕黄，肉质净，具有弹性，料味深进，质嫩不绵，清香滑口，熏味香醇，伏日不招蝇、腐朽，耐于贮存，便于携带，且风干而不变质。
2、白菜卷是迁安民众发明的1道十分可口的地方名菜。特殊是餐席上食腻了口味后，再食这道菜，使人感到有清淡解腻的口感。做法是把肉剁细，加上佐料拌匀，再放盐、香油、虾皮拌成馅儿；把嫩白菜叶用开水烫1下，用白菜叶包上馅儿，卷成卷，剁成两寸长段，将卷立排码在放有海米的碗里后，将碗放在笼屉蒸熟。
3、唐山麻糖已经有400多年历史，起源于明朝万历年间，唐山麻糖形似团花，薄如蝉翼，有的乳白有的淡黄，松软酥脆，香甜适口。
4、棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。
5、义盛永熏鸡是河北唐山市的世代相传名食，已有悠久历史。在唐山有“熏鸡大王”之誉。将白条鸡经过整型，按大小依次摆于锅内，加上陈年煮鸡老汤，对上适量清水，以使汤汁浸没鸡身。然后加上花椒、大料、桂皮、白芷、茴香（装纱布袋内）及葱、姜、蒜、食盐等调料，用量多少视季节和老汤多少而灵巧把握。用大火将锅烧沸，再改中火煮1段时间，然后用小火焖煮至熟烂就可以出锅而成。
6、唐山虾酱，是以虾酱为主料，辅以干辣椒、小葱（末）、鸡蛋清，加上调味料制造而成。
7、唐山的懒豆腐有两种：1种是生懒豆腐；另1种是熟懒豆腐。生懒豆腐是将水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大锅里熬。加进泡好的干白菜叶、咸盐、花椒水。等干白菜烂了熟了，就可以加进蒜末、辣椒油就玉米饼子食了。生懒豆腐清香不腻，特殊开胃。熟懒豆腐是将大豆在锅里炒熟加进花生米，用小磨碾碎。它的做法和生懒豆腐做法1样。就是食起来特殊香，特殊解馋。
8、缸炉烧饼，用火炉烧缸制造的烧饼，因此喊缸炉烧饼。用缸制造食品是1 种很特殊的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，食起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。
9、饹馇，同咯扎，1种食品，用豆面做成饼形，切成块，熬菜食、炸着食或炒菜食，是唐山的名食之1，是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不食咯扎宴，不算到唐山”的说法。
10、郝家火烧，始创于民国十年（1921），因其工作精美 ，配料讲究，外形美看，外焦里嫩，香而不腻，回味悠长的特征，称得上色、香、味、形4美合1的美味佳肴，开垦了叉子火烧美味的先河，享有“滦县1绝郝家火烧”的美称。
1郝家火烧。2缸炉烧饼。3熏鸡。4懒豆腐。5抚宁老髦肉6虾酱。7饹馇。8麻糖，唐山麻糖和我们普通 的糖🍬不1样，它像粉白或浅黄色的团花，薄如纸，玲珑剔透，甜美松脆。9花生酥，唐山的花生酥用花生纯手工制造，颜色偏黄，进口甜脆带着花生🥜香。10棋子烧饼，唐山的棋子烧饼型如棋子，上面1层芝麻，又香又脆，有肉馅、白糖馅、枣泥馅。