餐厅经理的岗位职责
1、全面负责餐饮部的经营治理工作，直接对总经理负责。
2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情状作分析并报总经理。
3、制定服务准则程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教诲。
4、与财务部配协作 出每年的预算和月计划，研究扩展销售领域和销售量，增加经营收进。
5、依据市场情状和季节拟订并组织食品的更换计划，掌握食品、饮品准则规格和要求，正确掌握毛利率和成本。
6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进体会、技术。
8、了解市场动向和把握原素材行情，CVP边际成本掌握，有效掌握经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
9、注重现场治理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量治理)小组活动，保证各项运作正常。
10、亲自组织、安顿大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
11、主持日常和定期(每周1次)的餐饮部会议，经常检查 业务状况，及时调整，完美经营措施，参与公司部门经理会议。
12、挠好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。
13、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。
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