油条的配方是什么？
油条是传统的早餐之一。有许多版本，如传统的明矾碱油条、酵母配方油条和膨松剂配方油条。其中，明矾碱油条不再提倡使用，因为明矾含有铝。偶尔吃一次也没什么问题。
酵母版配方，面粉一斤，水300克，盐6克，酵母5克，小苏打3克。小苏打也可以改成油条改良剂。
膨松剂配方，用快速油条膨松剂，或泡打粉，加油条改良剂，一般一斤面粉加膨松剂10克，改良剂5克，盐6克，水300克。
冬季传统明矾碱油条比例为12克标准粉明矾、15克碱、6克盐、320克水。夏季明矾12克，碱18克，盐7克，水300克。
方法是用温水将盐、碱、明矾融化，倒入面粉中，揉成面团，盖上湿布，放置20分钟，然后将面团折叠几次，翻过来，静置20分钟。这三次，把它放在一个塑料袋里，放在冰箱里过夜。
提前半小时取出面团，将面团拉到1厘米厚10厘米宽的面团，用刀切成2厘米宽的面团。当油度为60%热时，将两块面团堆放在一起，用筷子按压中间，双手握住两端，将面团拉长，放入油锅中，用竹条快速旋转油条，油条炸成金黄色后取出。
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