麻辣虾的做法家庭做法
麻辣虾是一道非常受欢迎的川菜,以下是简单的制作方法:
1. 将大虾去壳去头,留下虾尾备用。
2. 在锅中加入适量的食用油,烧热后加入干辣椒和花椒炒香。
3. 加入姜蒜末和豆瓣酱炒匀,再加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量的水煮开。
4. 将虾放入锅中翻炒均匀,直到虾变色后捞出备用。
5. 将锅中的汤汁继续煮开,然后加入适量的水淀粉勾芡。
6. 将炒好的虾放入锅中,翻炒均匀即可。
材料:虾2斤,葱、姜、蒜(适量),花椒、麻椒、辣椒(适量)、盐、白糖(适量),耗油、料酒(适量),食用油(适量)
做法:
1、将虾过油。虾洗净,锅中倒入适量食用油(这些油不能再利用了,所以不用太多,避免浪费),油烧微热,把虾倒入锅里,待全部虾变红,再等2分钟后捞出。
2、锅清理干净后倒入适量油,微热后倒入葱姜蒜、花椒、麻椒、辣椒翻炒。
3、将虾倒入,加入适量清水、料酒和耗油。
4、倒入盐和适量白糖,盖上锅盖中火门15-20分钟即可。
麻辣虾的做法
1. 将大虾虾须剪掉,背部剪开去掉虾线!
2. 放入盐,料酒,生抽抹均腌制半小时!
3. 锅热放入适量油,将虾两面煎至变色出锅,煎至一下是为了让虾的皮酥脆!
4. 郫县豆瓣酱,与豆酱备好!
5. 另起锅,锅热倒入适量油,放入葱姜蒜沫,麻椒,小米椒小火炒香!
6. 放入所有酱料继续翻炒,炒出红油!
7. 利用酱料的碗倒入半小碗水,加入少量盐,白糖调均倒入锅里!
8. 将虾放入翻炒均匀盖上盖闷至五分钟!
9. 带汤汁收干,撒些鸡精出锅装盘!
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