煮熟的大猪肉怎么炒糖色？
煮熟的猪肉炒糖色？是红烧肉吗？
生活中有一些菜需要着色，比如炖肉、炖排骨、卤制品。。。此时，我们需要一种辅助手段——炒糖色，使其看起来红润、明亮、有光泽，刺激人们的味蕾。
糖色一直是我们传统菜肴的天然色素，既美观又健康，炒糖色其实很简单，关键是要掌握温度和时间。
『炒糖色过程』
冰糖，油，水(糖，水，油的比例5：4：1）
打开小火，将锅烧干，倒入油，加入冰糖，用铲子不断搅拌，然后在锅中搅拌。冰糖融化后，炒至糖色起泡，呈枣红色，然后倒入水，搅拌均匀
［温馨提示］
1、炒糖的颜色一定要小火(火越小越好)慢慢煮，使冰糖受热均匀，火太大容易一下子炒糊
2、掌握时间，时间太短，炒不出所需的颜色。时间太长，糖色会苦
3、加水加开水，不能加冷水，汤需要一定的温度融化，加冷水会使糖凝固
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