做神棍面包的步骤
神棍面包，又称法式长棍面包或法式面包，是经典的法式面包。以下是神棍面包的简化步骤：
### 材料：
- **高筋面粉**：500克
- **低筋面粉**：100克
- **温水**：350毫升
- **干酵母**：1小勺(约5克)
- **盐**：10克
- **糖**：1小勺(可选，增加发酵速度，改善口感)
### 工具：
- **烤箱**
- **烤盘**
- **烘焙纸**
- **大碗**
- **擀面杖**
- **面包刀或锋利刀片**
### 步骤：
1. **准备面团**：
- 将高筋面粉、低筋面粉和盐混合在一个大碗里。
- 此外，将温水与干酵母混合，静置5分钟，激活酵母。
- 将激活的酵母水倒入面粉中，加入糖(如果使用)，开始揉面。
- 揉面至面团光滑有弹性，大约需要10-15分钟。
2. **一次发酵**：
- 将揉好的面团放入一个用少量油覆盖湿布或保鲜膜的大碗中。
- 通常需要1-2个小时才能在温暖的地方发酵，直到面团体积膨胀至少一倍。
3. **分割和塑形**：
- 取出发酵面团，轻轻按压排气。
- 将面团分成几个小面团，每个面团大约150-200克。
- 将每一个小面团滚成条状，使其两端尖细，模仿法棍的形状。
4. **二次发酵**：
- 将成型好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，用湿布覆盖。
- 再次发酵，使面团松弛30分钟至1小时。
5. **预热烤箱**：
- 预热烤箱至220，同时进行二次发酵°C（430°F）。
6. **制作切口**：
- 用面包刀或锋利的刀片在面团表面斜切几个洞，这有助于面包在烘烤时膨胀。
7. **烘烤**：
- 将面团放入预热的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或在面包表面呈金黄色，底部敲击时有空洞声。
8. **冷却**：
- 烘烤后，从烤箱里取出面包，放在架子上冷却。
9. **享用**：
- 面包冷却后可以切片享用。
### 小贴士：
- 发酵时间因室温和酵母活性而异，请根据实际情况进行调整。
- 在烘烤过程中，可以在烤箱底部放一盘水，产生蒸汽，有助于面包皮的形成。
- 不要把面包刀切得太深，以免损坏面包的结构。
这是一种基本的神棍面包方法，可以根据个人口味添加其他成分，如坚果、种子或橄榄。