重庆奉节达达面的做法是什么？越详细越好
达达面的制作方法，首先 揉面时，每10斤灰面加5块盐。尽量软一点，然后按10斤面团加1.5两清油，继续揉均匀。切成条状，刷上清油，用稍湿的毛巾或纱布盖住，放置20分钟。
配料:将鲜牛肉洗净5斤，切成2厘米大小块，放入锅中煮熟，保留煮熟的肉汤，将煮熟的肉放入盐中1.52、干辣椒、大香、姜、八角等香料中，加入汤、竹笋等干菜，用微火煮熟。把面条拉好煮熟，舀两勺配料，加入香菜和味精。
重庆渣渣面正宗做法
重庆渣面的正宗做法需要选择合适的面粉和调味品，充分揉捏、煮面条，并添加特殊调味品。面团的韧性、味道和香气是制作渣面的核心，红油、胡椒、芝麻和辣椒酱等特殊调味品也是制作渣面的关键。在生产过程中，我们需要注意时间控制和温度控制，以确保味道和原味的完美呈现，从而制作出一碗美味正宗的重庆渣面。
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